香濃起司蛋糕_電子鍋料理 零廚藝 18食堂♥︎ 307 食譜 9,849 粉絲 1,279 說讚 一起做 3 留言 描述 這是家人特愛的起司蛋糕,用電子鍋就能輕鬆做出來。香濃起司味,口口綿密,完全零廚藝♪ ★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7 ★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32 #烘焙 #蛋糕 #新手烘焙 份量 8 人份 時間 90 分鐘 食材 乳酪糊 奶油乳酪 450g 糖粉 135g 常溫雞蛋 2顆 優酪乳 115g 動物性鮮奶油 20g 玉米粉 15g 餅乾底 麗滋餅乾 100g 融化無鹽奶油 35g 步驟 量秤好所有材料。無鹽奶油隔水融化成液狀,雞蛋打散成蛋液。奶油乳酪切小塊後,置於室溫軟化。優酪乳、鮮奶油,亦置於室溫回溫後再使用。 【製作餅乾底♪】取一塑膠袋,放進餅乾,先隔袋用擀麵棍滾壓成碎末狀,再倒進融化奶油液相互混勻。 取出[內鍋],先鋪上一大張烘焙紙,順著內鍋緣稍微凹折,並剪除高出鍋外的部分。再鋪進[步驟2]所完成的餅乾底,用湯匙或指腹壓緊實後,移至[冷凍庫]冷凍30分鐘定型。 【製作乳酪糊♪】取一調理盆,放進軟化的奶油乳酪,並倒進糖粉,用打蛋器將兩者攪散成乳霜狀。 接著,倒進優酪乳、動物性鮮奶油,相互拌勻後,再加進蛋液混勻。(蛋液須分四次加入拌勻,乳酪糊方能吸收完全) 拌入過篩的玉米粉後,乳酪糊就完成囉! 【組合♪】取出置於冷凍庫的[內鍋],緩緩倒進(步驟6)完成的乳酪糊。動作須輕柔,避免蛋糕表面產生太多氣泡。並拿起內鍋,輕敲桌面3下,讓已產生的氣泡略為消散。 【開始烘烤♪】取出[電子鍋],放進內鍋,蓋上鍋蓋後,點按[蛋糕模式]進行烘烤。第一次烘烤結束時,再次點按[蛋糕模式]進行第二次烘烤即可! 第二次烘烤完成時,小心抓起兩側烘焙紙,便能順利取出蛋糕。待其冷卻,即移入密封盒,並置至冰箱[冷藏至少6小時],待蛋糕體略為冰硬再切片食用。 食用前,使用略微燒熱的刀,以[垂直下壓方式]切片,蛋糕切面就會完整漂亮唷♪ 小撇步 1.用的是6人份內鍋,成品約直徑19cm,高4cm。 2.為使起司蛋糕有高度,此食譜份量的乳酪糊較多量,故須烘烤兩次。 3.麗滋餅乾亦可換成奇福餅乾,或消化餅。 4.內鍋鋪上烘焙紙,蛋糕邊雖會有皺褶,但取出較容易。 5.乳酪糊如果拌不勻(步驟6),可輔以濾網過篩一次。 6.烘烤完成時,戴上耐熱手套後,略為搖晃內鍋,乳酪糊如會晃動,則須再次烘烤。 (同步刊登 https://pse.is/RC5RN 2.5 萬 瀏覽 2019/02/14 發表