麻油山藥雞粥_電鍋料理
描述
冷冷的天，來碗麻油粥，暖胃暖身又暖心。先煸香老薑片來烹煮，最後再淋上枸杞米酒水，小小技巧讓麻油粥的香氣更添一層。肉質滑嫩的二節翅，加上養生滋補的山藥，冷冷的溫度，滿滿的營養，滿滿的溫暖♪
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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![備好所有食材。雞翅事先滾水汆燙30秒，並用冷水洗淨。山藥去皮切塊，暫泡水防氧化。枸杞用1大匙米酒浸泡，即為[枸杞米酒水]。香米洗淨，老薑切片。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。雞翅事先滾水汆燙30秒，並用冷水洗淨。山藥去皮切塊，暫泡水防氧化。枸杞用1大匙米酒浸泡，即為[枸杞米酒水]。香米洗淨，老薑切片。
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取出電鍋，(內鍋)放進爆香材料，(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約5分鐘，開關即跳起。
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接著，(內鍋)再放進雞翅、山藥、香米，並依煮粥的米水比例，加進[3米杯水+1米杯米酒]。(外鍋)則加進1.5米杯水，蓋上鍋蓋烹煮，耗時約40分鐘。
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開關跳起，拌進調味料後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。
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最後，淋上[枸杞米酒水]增香氣。一碗暖呼呼，略帶酒香的麻油粥就完成囉♪
![備好所有食材。雞翅事先滾水汆燙30秒，並用冷水洗淨。山藥去皮切塊，暫泡水防氧化。枸杞用1大匙米酒浸泡，即為[枸杞米酒水]。香米洗淨，老薑切片。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804303%2F4976682348bd0910.jpg&width=800)
![取出電鍋，(內鍋)放進[爆香材料]，(外鍋)不加水。蓋上鍋蓋，按下開關先爆香。約5分鐘，開關即跳起。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804304%2F89dab5dfe424aca7.jpg&width=800)
![接著，(內鍋)再放進雞翅、山藥、香米，並依煮粥的米水比例，加進[3米杯水+1米杯米酒]。(外鍋)則加進1.5米杯水，蓋上鍋蓋烹煮，耗時約40分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804302%2Fd2dcaf81f0a9a5a3.jpg&width=800)
![開關跳起，拌進[調味料]後，蓋上鍋蓋，續燜10分鐘使米粒更軟爛。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804305%2Fcf1fe7a37710fd7c.jpg&width=800)
![最後，淋上[枸杞米酒水]增香氣。一碗暖呼呼，略帶酒香的麻油粥就完成囉♪](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1804309%2F4bd2c23f70faf644.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.山藥去皮後的黏液，易使手部發癢，敏感皮膚須戴手套處理。
4.煮粥的米水比例是[米：水＝1：8]，即0.5米杯米+4米杯水，1米杯米+8米杯水。
5.內鍋加進的水份量，其中1米杯以純米米酒替代，可使麻油粥帶著淡淡酒香味。
6.電鍋粥勿續置電鍋內保溫，粥易吸水會越來越濃稠。粥太稠，再添水煮過即可。
