好想回台南煩阿嬤哦～
嬤曰:「吃3個麻油蛋椪餅，等於補1隻麻油雞」
雖然沒有坐月子 但天冷吃椪餅，會讓人想高唱 “暖暖” 啊！
材料
【食材】
黑糖椪餅…………1顆
薑…………30g，切細碎
龍眼乾…………30g，切細碎
雞蛋…………1顆
【調味料】
麻油…………1大匙
作法
1. 開火熱鍋，加麻油；火不能太烈，一定要微微火(因為大火燒麻油會苦)。
2. 將黑糖椪餅中間挖洞放入鍋內，打一顆雞蛋放入椪餅中央。
3. 薑末和龍眼乾碎也放進去，煨火慢煎。
4. 將椪餅壓破、變扁，讓雞蛋與椪餅內的黑糖融合在一起。
5. 微火讓餅皮軟化，再翻面；待雙面餅皮都煎到酥脆就可以囉～
灶神小訣竅
府城椪餅，又稱香餅、月子餅，台南特有的古早味。使用溫補食材，麻油蛋、生薑、龍眼乾與椪餅內的黑糖煨火慢煎，是早期產後營養的「月內餅」。