檸香梅花豬_氣炸烤箱料理
描述
梅花豬肉帶點肉帶些脂肪，吃起來不會過度油膩，也不會過於乾澀。醃料裡特別添加的檸檬皮屑和檸檬汁，使得氣炸後的梅花肉，每一口都有著淡淡的檸檬香餘韻，非常好吃♪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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![備好所有食材。梅花豬肉洗淨，先用廚房紙巾擦乾水份，再逆著肉紋，不規則切小塊。檸檬綠色外皮刨下皮屑後，切塊擠出檸檬汁做[醃料]。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。梅花豬肉洗淨，先用廚房紙巾擦乾水份，再逆著肉紋，不規則切小塊。檸檬綠色外皮刨下皮屑後，切塊擠出檸檬汁做醃料。
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取一只夾鏈袋或塑膠袋，放進豬肉塊和醃料後，先用手按摩抓醃10分鐘，再放進冰箱冷藏醃漬至少3小時，隔夜亦可。
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取出冷藏醃漬好的豬肉塊，先置於室溫15分鐘回溫。接著，取出專用炸籃，炸籃表面刷些薄油後，再放上豬肉塊，豬肉塊表面也要刷上一層薄油。
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取出[大同氣炸烤箱]，炸籃置於上層，搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。
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四顆旋鈕，先設定[氣炸功能]和[高風速]，再設定[氣炸溫度]和[時間]。豬肉塊先[180度]氣炸10分鐘，翻面刷薄油再10分鐘。接著，調高至210度搶酥，直接氣炸5分鐘，翻面再5分鐘即可。(最後搶酥的氣炸溫度和時間，請依個人喜愛的酥脆度，略為調整)
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![備好所有食材。梅花豬肉洗淨，先用廚房紙巾擦乾水份，再逆著肉紋，不規則切小塊。檸檬綠色外皮刨下皮屑後，切塊擠出檸檬汁做[醃料]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823803%2F487aa0e408bd2ba9.jpg&width=800)
![取一只夾鏈袋或塑膠袋，放進豬肉塊和[醃料]後，先用手按摩抓醃10分鐘，再放進冰箱冷藏醃漬至少3小時，隔夜亦可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823804%2F2c3fe1017b8cf50a.jpg&width=800)
![取出[大同氣炸烤箱]，炸籃置於上層，搪瓷不沾烤盤置於下層(接油)。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823807%2F3bf390e6ad82cb2d.jpg&width=800)
![四顆旋鈕，先設定[氣炸功能]和[高風速]，再設定[氣炸溫度]和[時間]。豬肉塊先[180度]氣炸10分鐘，翻面刷薄油再10分鐘。接著，調高至210度搶酥，直接氣炸5分鐘，翻面再5分鐘即可。(最後搶酥的氣炸溫度和時間，請依個人喜愛的酥脆度，略為調整)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1823808%2Fa56309c82bb909d4.jpg&width=800)
小撇步
1.檸檬刨外皮皮屑時，切勿刨到白色部份，會苦。
2.高麗菜絲，先泡冰水10分鐘，再瀝乾水份使用，口感才爽脆。
3.冷藏的食材，須回溫後再氣炸，避免氣炸後外熟內不熟。
4.炸籃表面刷薄油，可減低肉塊黏住炸籃細網的附著度，較易翻面。
5.最後搶酥的氣炸溫度和時間，須依肉塊大小與酥脆喜好略作調整。
