墨西哥風味捲餅

食譜簡介

年末趴踢聚會太多
已經吃膩不知道要準備什麼餐點了嗎?
不妨跟著歐巴一起動手做做墨西哥捲餅吧

醃製紅洋蔥

項目 份量
蘋果醋 120g
紅洋蔥絲 150g
60g
5g

番茄沙拉

項目 份量
番茄 4顆
紅洋蔥 100克
綠辣椒碎 150克
蒜碎 30克
綠辣椒 1根
香菜碎 30克
萊姆 1/2顆
香菜碎 30克
適量
胡椒 適量
橄欖油 30克

酪梨餡

項目 份量
軟酪梨 2個
番茄 1個
紅洋蔥 100克
綠辣椒 1根
香菜 30克
萊姆 1顆
橄欖油 30g
黑胡椒 適量
適量

牛肉餡

項目 份量
牛肉火鍋片 500克
孜然粉 3克
洋蔥絲 100克
煙燻紅椒粉 1克
蒜粉 2克
胡椒 適量
適量

玉米餅皮

項目 份量
麵粉 300克
麵粉(手粉) 50克
5克
泡打粉 5克
橄欖油 30克
溫開水 200克
橄欖油 10g
披薩起士 200克

步驟

1.首先醃製紅洋蔥,將醋、糖、鹽攪拌均勻後加入紅洋蔥絲,放入冰箱冷藏30分鐘以上備用。

2.將鹽、泡打粉、水混和成團(水先加一半)接著加入橄欖油揉至筋性出來後,用保鮮膜包住放入冷藏約1小時。

3.取一炒鍋將洋蔥炒香後加入牛肉、鹽、大蒜粉、孜然粉、煙燻紅椒粉,拌炒均勻備用。

4.接著做番茄莎莎醬,將番茄、洋蔥、大蒜、香菜、辣椒、黑胡椒粉、鹽、檸檬汁、橄欖油拌勻備用。

5.酪梨醬:將酪梨、番茄、洋蔥、香菜、辣椒、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、橄欖油拌勻備用。

6.餅皮冷藏1小時後,分糰捏出適量大小用擀麵棍擀平備用。

7. 取平底鍋抹些許油,放入餅皮煎一下(小火) ,煎至兩面微焦即可。

8.將餅皮及餡料組裝及完成。

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2020-12-29T14:33:36+00:00