黑糖筍絲焢肉_電鍋料理
描述
筍絲焢肉是一道常讓人懷念起的古早味，改用黑糖來料理，不須再費心炒糖色，利用黑糖本身的色澤就能輕輕鬆鬆幫焢肉上色。一口焢肉，一口筍絲〜好幸福♪
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。五花肉略冰硬，切成1.5~2公分厚片狀(我切太厚，應該能切成8片)。桂竹筍事先處理好(詳如步驟2)。青蔥切段，蒜頭剝除外皮，薑切片，紅辣椒洗淨不切，八角稍微用清水沖洗過。
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【桂竹筍處理】筍乾的處理比較麻煩，所以我改用超市買來的真空包有機桂竹筍，處理上比較簡便。取出桂竹筍，先用水沖洗2~3次，再撕成長條狀，接著切成5公分小段後，即用滾水汆燙5分鐘去除酸味即可。
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【開始滷焢肉♪】取一鍋(不放油)，中大火乾煎肉片至焦香，暫撥鍋旁。並利用乾煎出來的油，小火炒香爆香材料後，取出先置於內鍋裡。
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接著，倒進「黑糖」讓它平均泡在油裡，小火煮至黑糖起泡泡狀，立刻將肉片撥進糖中拌炒上色。(約2-3分鐘)
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取出電鍋，(內鍋)放進焢肉和滷汁材料。(外鍋)倒進2米杯水量，進行第一次燉煮，耗時約30-35分鐘。開關第一次跳起，(內鍋)加進筍絲，(外鍋)倒進1米杯熱水量，進行第二次燉煮即可。燉煮完成，可續燜30-40分鐘讓焢肉更軟爛更入味。
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完成囉！一口焢肉，一口筍絲，幸福極了(*˘︶˘*)
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小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.可直接使用五花肉片，料理更簡便，但燉煮時間記得縮短。
3.花雕酒也可改用紹興酒，味道一樣棒。
4.用的是超市買來的真空包桂竹筍，處理較方便。
5.不用筍絲，可改加水煮蛋，放進時間為第二次燉煮時，也可都不加。
6.如使用的是[大同智慧AI電鍋]，外鍋水改成1米杯，點按[燉煮]功能即可。
