清燉牛肉麵

食譜簡介

麥哥這個清燉做法真的超酷的
把整顆蘿蔔、蘋果、蒜苗整個直接燉
煮出來湯頭超甘甜
蘿蔔跟牛腱入口即化又不會過爛
愛吃清燉牛肉麵的朋友
一定要學起來❤

食材

項目份量
牛腱1.5公斤
白蘿蔔1條
紅蘿蔔1條
香菜2兩
白胡椒粒30克
洋蔥2顆
蘋果1顆
薑片20克
蒜苗2根
2000cc
刀削麵適量
蒜泥(裝飾)5克
蒜苗(裝飾)10克

特製香料

項目份量
小茴香2.5克
八角5克
草果1顆
月桂葉1片
肉桂2.5克
丁香0.5克
芫荽子2.5克

調味

項目份量
紹興酒30克
20克
適量
魚露100克

步驟

1.冷水放入牛腱後煮滾取出。

2.洋蔥煎至焦香,放入牛腱、白胡椒粒略炒。

3.接著放入蘋果、蒜苗、紅蘿蔔、白蘿蔔、薑片、香菜梗,加水放入中藥材小火熬煮40分鐘後取出紅白蘿蔔,續燉50分鐘。

4.把燉好的湯過濾,開火加魚露、鹽、糖,煮滾放紹興酒。

5.將麵煮好,碗底鋪上蒜泥、蒜白,放上切片牛腱、紅白蘿蔔、蒜苗絲,淋上湯汁即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷!

2021-05-07T12:20:32+00:00