【廚房好物推薦】Tefal 法國特福巧變精靈系列 可拆把手不沾鍋8件組 深邃藍 實用心得分享

這次要用 Tefal 法國特福巧變精靈系列不沾鍋8件組(深邃藍)來跟大家分享二道食譜，用平底鍋製作不需要烤箱的甜點焦糖脆脆千層蛋糕、日式瓦片風牛肉壽喜燒蕎麥熱沾麵不需換鍋，料理完可以直接上餐桌的做法，Tefal 法國特福是丸子很喜歡的平底鍋品牌，實用性高，品質有保證，Tefal 法國特福巧變精靈系列是法國原裝進口，最大的特色是有可拆的把手，可拆把手方便收納，可烹調、可進烤箱、IH爐也適用，鍋子加蓋可冷藏保鮮食物，完成的料理可直接上桌，家裡空間有限的新婚夫妻，或當作送朋友喬遷禮，是很推薦的選擇。有很多朋友問我，該如何選平底鍋，我通常都會推薦法國特福的平底鍋，也經常出現在丸子的平底鍋料理中，是品牌的愛用者，巧變精靈系列不沾鍋8件組(深邃藍)到底好不好用，讓我們看下去～

Tefal 法國特福巧變精靈系列不沾鍋8件組(深邃藍) 基本配件

1.18cm湯鍋 (高度 9.2cm*底部寬 18cm)
2.22cm平底鍋 (高度 4.9cm*底部寬 22cm)
3.28cm小炒鍋(高度 8.5cm*底部寬 22cm)
4.28cm平底鍋(高度 4.9cm*底部寬 28cm)
5.18cm玻璃鍋蓋
6.28cm玻璃鍋蓋
7.18cm保鮮蓋
8.快拆式把手

焦糖脆脆千層蛋糕

食材準備：(22cm平底鍋可製作約8吋千層蛋糕)

A.可麗餅麵糊部分

1.4顆雞蛋(每顆約50g)
2.全脂牛奶 800cc
3.白糖 100g
4.低筋麵粉 160g
5.伯爵茶葉 10g (製作原味可省略)

B.伯爵鮮奶油夾餡部分

1.鮮奶油 500cc
2.白糖 50g
3.伯爵茶葉 15g (製作原味可省略)

C.焦糖脆脆部分

1.上白糖50g
2.水10cc
3.小蘇打粉2g

做法

A.做法：(可製作23-25張餅皮)

1.將400cc的牛奶與白糖混合，放在爐火上加熱至鍋緣冒小泡泡即熄火(溫度約80度)，加入伯爵茶葉靜置10分鐘。
2.撈起伯爵茶葉，放入剩下400cc冰牛奶混合均勻，加入過篩的低筋麵粉。
3.將雞蛋打散，再加入餅皮麵糊中攪拌均勻。
4.將麵糊過濾二次，放入冰箱冷藏一小時。
5.從冰箱拿出麵糊，用湯匙從底部往上攪拌均勻。
6.將22cm平底鍋用紙巾抹上少許的橄欖油加熱轉中小火，等待鍋中的加溫紅心變成暗紅色即可倒入麵糊。
7.用湯勺撈起麵糊約40cc，放入平底鍋中，將麵糊均勻擴散在平底鍋中。
8.在爐火上加熱2分鐘，帶餅皮中間隆起大泡泡，即可離火將麵皮取出。
9.將麵皮放在網子上散熱。
10.將麵皮放涼，用可脫模的8吋派皮烤盤底盤將多餘的可麗餅皮切除。(此步驟可省略)
11.將餅皮與鮮奶油結合，先在底部放上一張餅皮，放入打發鮮奶油塗抹均勻，在疊上一層餅皮，共製作23層。
12.放入冰箱冷藏2-24小時。
13.放上打發鮮奶油及做法C，裝飾千層蛋糕。

B.做法

1.將鮮奶油加熱至鍋緣冒小泡泡即熄火，加入伯爵茶葉15g，靜置10分鐘。
2.將茶葉撈起放涼，放入冰箱冷藏一晚。
3.將冷藏一晚的伯爵茶鮮奶油取出放在鋼盆內加入50g白糖，隔冰水打至9分發。
4.將打發的鮮奶油放入冰箱冷藏2小時以上。

C.做法

1.將上白糖與水倒入厚底湯鍋中。
2.將上白糖煮至焦化。
3.熄火後加入小蘇打粉快速攪拌至起大泡，倒在烘焙紙上放涼。
4.過15分鐘後將焦糖脆餅用肉鎚敲散，放入密封罐中保存。

製作可麗餅麵皮的材料並不難，都是很容易取得的食材。第一次製作可製作原味，省去伯爵茶葉，就可以省去加熱的部分，只需要將雞蛋與白糖混合均勻，加入過篩的麵粉與牛奶，但是靜置的部分不能省略，經過靜置可以讓食材更融合。

如果想製作原味以外的鮮奶油，都必須將粉類或茶葉放在鮮奶油中融合，再進行打發。加熱過的鮮奶油要回覆到原本得狀態，需要放在冰箱冷藏一晚，打發的過程也會需要比較久的時間。建議前一天晚上先做好伯爵鮮奶油，隔天製作可麗餅皮前將鮮奶油打發冷藏備用。

麵糊的製作可參考A做法。

在平底鍋放入麵糊需抹一層油，這次使用的是法國特福巧變精靈系列(深邃藍)22cm平底鍋，倒入麵糊需要可拆式把手輔助。

將麵糊放入後，需要快速在鍋中晃動，讓麵糊均勻在底部。

放在爐火上用中小火加熱2分鐘，等待中間隆起泡泡，即可離火，鍋緣比較薄的部分容易焦。

將麵糊取出可用竹筷輕輕將邊緣脫離鍋身，就可以用手撕下來，22cm平底鍋是我很喜歡的尺寸，很適合做甜點，拆掉手把可以進烤箱，烘烤披薩也非常方便，也可以在平底鍋內製作煎蛋、培根，可以直接上桌享用的早午餐。

撕下的餅皮就放在網子上散熱，烘烤3-4張餅皮後，可以用紙巾抹上一層薄薄的橄欖油，再脫模會比較輕鬆。

如果要在家自己吃，可以省掉邊緣切割的部分。製作千層蛋糕做複雜的就是重複的動作。煎餅皮、切割餅皮、再組裝餅皮。

如果像丸子一樣追求完美的人，把餅皮切得很完整，切好後，真的成就感會倍增。

接著就將鮮奶油與可麗餅皮組裝，夏天天氣比較熱，通常甜點師傅都會在冷氣房製作甜點，在家裡可以將鮮奶油墊冰塊，鮮奶油能維持在最好的狀態。在烤盤鋪上烘焙紙，用保鮮膜包起來，方便固定，切片的時候，也容易取出，接著就可以放上可麗餅皮。

L型抹刀是製作蛋糕非常必要的工具，鮮奶油放上需要比較厚一些，多餘的水分會被餅皮吸收，如果沒有一定的厚度，或著太薄，餅皮吃起來就會比較乾。

層層堆疊的法式千層的時間比較久，動作很繁複，我會先把一部分做好先送進冰箱冷藏，在製作另一部份，再將二者結合，組裝好的千層蛋糕，需要包上保鮮膜，再放入冰箱冷藏2小時。

焦糖脆餅的部分裝飾在千層蛋糕上可以增加風味和口感。

做好的脆餅可以用肉鎚敲碎，放到密封罐可以保存3-5天，裝飾蛋糕、加在咖啡內，咔滋咔滋的很好吃。

這是丸子第二次做千層蛋糕，有22cm的平底鍋，製作起來更方便，製作甜點有好的工具是很必要的。

焦糖脆脆遇到濕氣會融化，建議要吃的時候在裝飾會更適當。

這次做的千層蛋糕有23層，上面的鮮奶油抹得比較厚，最後就能呈現有夾餡的一層一層感，如果加太少，就會像底下一樣，餅皮會比較密合。但還是一樣很美味，我建議糖不要減量，甜點還是要有一定的甜度，才能帶出風味。

巧變精靈系列不沾鍋8件組-深邃藍有質感、耐髒，可拆式的把手，在料理的時候，將把手拆下來，節省爐火上的空間，多爐可以同時烹煮，做晚餐也相當有效率。

可拆把手特色

1.可拆式把手能運用在多種尺寸鍋子上
2.可直接將烹調好的菜上桌。
3.拆掉把手可放進烤箱
4.可利用把手當輔助。
5.人為外的故障因素，保固10年。
6.把手可耐重10公斤
7.多爐可一起烹煮

建議使用方法

1.烹調時，請從鍋子卸下。
2.勿放入洗碗機

要翻炒的料理，我會使用28cm小炒鍋，適合做中式、亞洲的料理，料理的時候，就把把手拆下來，會比較不占空間，還可以多鍋一起料理，能節省上菜的時間。

18cm湯鍋適合用來煮麵。

簡單的晚餐，運用28cm小炒鍋炒醬燒豬肉，放在煮好的蕎麥麵上，一次在爐子上可以煮多種料理，可以加快上菜的時間。

建議22cm平底鍋可以做沒有湯汁的料理，煎蛋也相當適合。

日式瓦片風壽喜燒蕎麥麵

食材準備(二人份)-(28cm平底鍋可製作)

1.美國牛肉壽喜燒片一盒
2.雞蛋二顆
3.蕎麥麵200g
4.海苔絲適量
5.珠蔥二根
6.壽喜燒醬：醬油10cc、砂糖10g、米酒5cc、味醂5cc
7.蕎麥麵沾醬：鰹魚醬油30cc、水30cc
8.黃檸檬二片
9.蘿蔔泥適量

做法

1.將蕎麥麵放入滾水中，依照包裝袋的煮法煮熟，沖冷水備用。
2.製作錦系卵(蛋絲)，將二顆雞蛋打散過濾，將22cm平底鍋加油燒熱，倒出多餘的油用紙巾擦乾，遠離爐火冷卻30秒，放回爐火，倒入蛋液一半的蛋液，開中小火等待蛋液凝固翻面，即可起鍋。
3.熱油鍋，將牛肉片放入28cm平底鍋內拌炒，加入壽喜燒醬，收乾醬汁。
4.將牛肉夾起，放入蕎麥麵，依序放入蛋絲、蔥花、海苔絲、牛肉片，把蕎麥麵煎的焦脆即可上桌。
5.將沾醬煮滾，當作沾麵醬汁使用。

日式瓦片風牛肉壽喜燒蕎麥麵是丸子在日本山口縣旅行時，吃到的鄉土料理，當地會將抹茶蕎麥麵放在瓦片上加熱，放上肉片、蛋絲、蔥花、海苔，沾著熱湯汁一起吃。

將22cm平底鍋放入少許的油加熱至佳溫紅心變成暗紅色，將多餘的油用紙巾擦掉，移出爐火冷卻30秒再倒入過濾蛋液。

利用筷子輔助，也可以幫助蛋皮翻面。製作錦系卵最大的要點，就是防止蛋皮在大火中焦掉，仍保有黃色的蛋皮色澤，是日式的蛋絲做法。在特福平底鍋的中心佳溫紅心，是法國特福獨家技術，在攝氏180度會改變顏色，對於新手料理是很方便的選擇。

將蛋皮放涼，對切後再對折，用刀子切成絲狀。

牛肉片直接放入28cm平底鍋，將肉片單面煎熟，放入醬汁拌炒即拿起。

煎完牛肉片的醬汁不需要倒掉。牛肉充分的油脂與香氣，可以讓蕎麥麵在平底鍋內燒的焦香。

依序放入配料就完成囉！

用可拆式把手把整個鍋子拿到餐桌上，在餐桌上就可以直接享用，拿取鍋內的食物要使用木筷或矽膠耐熱湯匙或叉子餐具，禁止使用尖銳的不鏽鋼湯匙或叉子，會傷害平底鍋的塗層。

扣上平底鍋後，將下方把手往上壓，就可以固定。卸下的方法是按二側的按鈕。

法國人喜歡在平底鍋內放入主食，加入海鮮、肉類就可以上桌享用，也很適合製作亞洲料理。

帶有焦脆的蕎麥麵就像在瓦片燒過般的酥脆。

沾著熱湯汁一起吃，是丸子旅行時的回憶，就把這道料理的做法分享給大家。

平常也會使用18cm的湯鍋製作免揉麵包。

發酵好的麵糰若沒有要馬上進烤箱，也可以直接放入冰箱冷藏，18cm湯鍋附保鮮蓋。
製作咖哩也可以用18cm湯鍋製作，隔夜咖哩會更好吃，製作好的咖哩放涼後，可以直接加蓋放入冰箱冷藏。

另外鍋子拆掉把手就可以放入烤箱，適用這個系列的任何鍋具。

18cm的湯鍋很適合一鍋到底的料理，比如咖哩類的，可當炒鍋使用，將洋蔥炒軟，再加入咖哩燉煮，我也會當做油炸鍋使用，之前詢問度很高的香香雞，就是利用18cm的湯鍋製作的。

使用巧變精靈系列有一個需要注意的地方，就是烹煮的食物，不要超過把手夾內鍋時的高度，也就是不要碰觸到食物，可拆式把手的清潔可用濕布擦拭，但不要放入洗碗機內清洗。整理了這個系列不沾鍋特色給大家參考！

使用巧變精靈系列注意事項

1.烹調中，請拆掉把手。
2.烹調後，待鍋子冷卻再清洗
3.清洗內鍋，請使用海綿。
4.烹調中，請使用耐熱矽膠鍋剷、木筷。
5.烹調中，鍋內容物不超過可拆把手內夾深度。
6.定期保養，每週定期保養，可增長鍋子的使用壽命。
7.可拆把手，不可放入洗碗機內。

法國特福巧變精靈系列不沾鍋8件組(深邃藍)特色

1.加溫紅心、不沾塗層	2.沒有把手阻礙，多個爐子可以同時烹煮	3.可直接上菜好拿，輕巧戶外攜帶方便
4.可放入電鍋內或烤箱烘焙、IH爐	5.加蓋冷藏保鮮	6.好收納、不占空間

TITANIUM Excellence 3X 鈦極不沾塗層，不沾和壽命的效果等級高。

平常廚房空間有限，之前我會使用同一個鍋子做多個料理，可以減少收納的困擾，現在有了巧變精靈系列，收納也不是問題，一次可運用多個鍋子料理，真的方便很多。

法國原裝進口，可使用IH爐。

最後丸子想告訴大家，鍋子是屬於消耗品，使用的頻率、方法、保養息息相關，當鍋子出現會沾黏時，適時就換掉它吧！可拆式鍋具都可以單個選購，也都適用可拆把手，不用因為一個鍋子損壞就要全部丟掉。

這次謝謝Tefal 法國特福的邀請，讓我更愛這個品牌，即使沒有明星代言，仍然深得我心。巧變精靈系列讓我不再害怕添購新尺寸的平底鍋，不用擔心收納的困擾，對於負責洗碗的丸子老公而言，能把平底鍋直接放到餐桌上享用菜餚，可以少洗一個盤子對他來說，喜悅更不在話下，而對我最大的幫助就是拆掉把手能直接放入烤箱烘烤麵包、披薩，我不需要再添購新的烤皿與烤盤，對於最近也在學習段捨離的我，能真正了解實用的鍋具對料理的重要性，也節省了廚房收納的空間，是一件很棒的事。

如果是剛新婚的夫妻或者你正想換掉家裡那套難用的鍋具，不仿可以參考 Tefal 法國特福原裝進口巧變精靈系列，絕對不會讓你失望。

綠色健康認證-符合法國及歐洲鍋具安全規定，不含PFOA，對人體及環境無害， ❌ 不含全氟辛酸、❌ 不含鉛 ❌ 不含鎘 ，可回收，安全無毒不沾塗層。

Tefal 法國特福巧變精靈系列不沾鍋8件組(深邃藍)盒裝內容物

每一個鍋子都有固定防撞瓦愣紙，平常在家收納也可以使用，也能另外購買防撞片。

商品資訊：Tefal 法國特福
官網： https://pse.is/3d3pe4

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