老菜脯燉雞湯_電子鍋料理
描述
老菜脯是由白蘿蔔所製成，經過十年二十年甚至更久的時間，才能成就的珍品。用它搭配一整顆蒜球來熬燉雞湯，喝起來的滋味既甘醇又養生♪
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
備好所有食材。土雞肉塊入滾水汆燙1分鐘，取出沖冷水洗淨。老菜脯洗去表面鹽份和髒汙，切小塊。花菇泡冷水30分鐘軟化，切除菇柄，花菇水保留。蒜球剝除外膜，切除頂部1/4。
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取出[電子鍋]，(內鍋)放進燉湯材料，點按[粥湯模式]，計時30分鐘，先烹煮出老菜脯的香氣。
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接著，再放進土雞肉切塊、米酒，蓋上鍋蓋，烹煮至時間結束。
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最後，試喝湯頭，再依個人鹽淡口味喜好，酌量添加[鹽巴]調味即可♪
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![最後，試喝湯頭，再依個人鹽淡口味喜好，酌量添加[鹽巴]調味即可♪](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1878273%2F16e0d0ed3059e034.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是6人份電子鍋。
2.老菜脯須先熬煮，待香氣釋放，再加進雞肉燉煮。
3.老菜脯年份不同，鹹度不同，須視情況加鹽調味。
