紅酒燉牛肉_電鍋料理
描述
紅酒燉牛肉看似料理不容易，其實只是備料洗洗切切較為繁雜。這回使用紅酒高湯各半的比例來燉煮，完成之後的味道濃醇而無酒氣。孩子吃了又吃，十分喜愛。直接拌飯、拌義大利麵，或是佐以馬鈴薯泥、法棍麵包，都是一級棒的好滋味♪
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
燉湯食材
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20顆
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1.5米杯
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1.5米杯
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8大匙
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3片
看全部食材
步驟
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![備好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜，再分切成塊狀。接著均勻撒上[黑胡椒、義大利香料]，並冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥切絲，紅蘿蔔削皮切滾刀。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜，再分切成塊狀。接著均勻撒上[黑胡椒、義大利香料]，並冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥切絲，紅蘿蔔削皮切滾刀。
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取出醃漬好的牛肉塊，各面均勻撒上[高筋麵粉]後，靜待反潮。當肉面呈現薄霧狀時，即可入鍋煎香。(麵粉反潮時間約5分鐘)
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取一鍋，先冷鍋(小火)融化奶油，再放進牛肉塊以(中火)煎香。
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取出[大同智慧恆溫電鍋]，(內鍋)放進煎香的牛肉塊、菇類蔬菜，和燉湯食材。(外鍋)則倒進2米杯水量，蓋上鍋蓋後，進行功能設定。
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選定[慢燉模式]進行烹煮，料理完成時，掀開鍋蓋，先試嚐味道，再拌進[調味料]即可。(如使用傳統大同電鍋，則外鍋倒進2米杯水，共進行2次)
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這道美味的紅酒燉牛肉，無論是拌飯、拌義大麵，或是佐以馬鈴薯泥、法棍麵包，都是一級棒的好滋味唷♪
![備好所有食材。牛腱心先用刀去除外皮的厚筋膜，再分切成塊狀。接著均勻撒上[黑胡椒、義大利香料]，並冷藏醃漬30分鐘入味。洋蔥切絲，紅蘿蔔削皮切滾刀。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1893255%2F996213c5ace14e21.jpg&width=800)
![取出醃漬好的牛肉塊，各面均勻撒上[高筋麵粉]後，靜待反潮。當肉面呈現薄霧狀時，即可入鍋煎香。(麵粉反潮時間約5分鐘)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1893256%2Fdf5049ba9ab8bf0a.jpg&width=800)
![取出[大同智慧恆溫電鍋]，(內鍋)放進煎香的牛肉塊、菇類蔬菜，和燉湯食材。(外鍋)則倒進2米杯水量，蓋上鍋蓋後，進行功能設定。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1893259%2Fe6bcce49009c33c2.jpg&width=800)
![選定[慢燉模式]進行烹煮，料理完成時，掀開鍋蓋，先試嚐味道，再拌進[調味料]即可。(如使用傳統大同電鍋，則外鍋倒進2米杯水，共進行2次)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1893260%2F3fb4d36e84465c28.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是[大同智慧恆溫電鍋]，也可使用傳統大同電鍋。
2.用的是量米杯，1.5米杯=270ml。
3.蕃茄沙司(tomato sauce)，可改用[義大利麵醬]，或2大匙蕃茄糊(tomato paste)，或1罐大粒蕃茄罐(番茄須剪碎)，風味略有不同。
4.牛肉裹麵粉煎香，可增添湯汁濃稠，及麵粉炒過的香氣。如略，須額外加進[1大匙麵粉]入鍋。
5.如用較酸的紅酒，較酸的小番茄，可多加糖平衡味道。
