打嗝排便都能造成暖化，我們真能逆轉勝？比爾蓋茲：有機會

《如何避免氣候災難》這本書，不只要告訴我們氣候危機有多緊急，更要點出解決問題的機會。

蓋茲花了十多年研究氣候變遷的原因與效應。他在書中深入淺出地說明，要達到淨零碳排（net zero）目標，我們必須要問哪些問題？他更具體指出目前哪些科技有助減排，哪裡還需要創新技術突破？

他提出了兩組關鍵數字：「510億」與「0」。

510億公噸，是全球一年排放到大氣的溫室氣體。

0，則是他認為全球應該要排放的溫室氣體。

「零排放是個毫無商量餘地的目標，」蓋茲比喻，「氣候就像開著水龍頭的浴缸，水正在慢慢注滿，即使把水流速度減到最慢，最終還是會溢出來。」

光減緩還不夠，必須減到零。

這是一場屬於人類的馬拉松，而我們才剛從起跑線出發。

蓋茲指出，全球近40%的碳排放量，是由最富有的16%人口製造。當開發中國家的人民，都過上美國人的生活，會發生什麼事？

如果一切照舊，到2050年，全球能源需求量與碳排放量都會成長五成。一個地球，根本不夠。

零排放不可能？其實有機會

最大挑戰不在技術本身，而是如何讓人們相信：看似再不可能的任務，都有機會達成。

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在宣傳新書的影片中，比爾蓋茲舉親身例子說明。在1975年，他與好友創辦微軟之前，當年所謂的「電腦」，是佔據一整個房間的龐然大物。當時他們突發奇想：要是能把電腦縮小、成本降低，讓每個人都能有一台「個人電腦」呢？

當年天馬行空的想法，不但早已實現，電腦甚至可一手掌握。

「如今，我們的世界需要同樣的突破，」蓋茲說，「很多的突破。」

許多氣候變遷書籍，常強調資本主義是氣候變遷的元凶，人類必須揚棄資本主義。蓋茲的角度有些不同，他相信企業與技術的力量。

他點出兩個重要角色，一是企業，一是政府。他強調，要以低碳方法來轉動世界，不僅需要新創企業，更需要現有企業改變運作方式，尤其是鋼鐵與水泥等高排碳又不可或缺的行業。但光靠良心不夠，政府必須要有新的政策鼓勵並引領改變，才有可能讓潔淨能源取代化石能源。

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蓋茲如同一名傳道者，大聲疾呼，「我相信人類永遠有辦法以創新和發明精神，克服難關。」

因為如果碳排不歸零，未來一切歸零的，就是你我的世界。

以下節錄兩段書摘，第一段說明氣候危機嚴重性。蓋茲指出，因為氣候變遷的效應是複合性的，如果人類無作為，未來20年內，氣候變遷造成的經濟損失，將如同每十年發生一次新冠病毒流行，負面效應難以估計。

誰是氣候元凶？

但光知道氣候問題嚴重性還不夠。工程師出身的蓋茲，強調在解決問題之前，先得搞清楚元凶是誰。

在人類每年排放的510億噸溫室氣體中，有31%來自製造、27%來自用電，19%來自耕種與養殖，16%來自交通運輸，包括飛機、卡車與貨船等，7%來自溫度調節，亦即冷暖氣。

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製造業如何減碳？最重要的觀念叫「綠色溢價」（Green Premium），也就是零碳方案比起採用化石燃料高出的成本。

第二部份書摘談到農業，排碳主要來自於耕種與動物畜牧。蓋茲點出，全球飼養的10億頭牛造成的暖化效應，佔全球比率高達4%，因此不吃牛肉、改吃植物肉，是解方之一。

即使是一般人，也能貢獻己力。蓋茲強調，我們每天的消費決定，都在對未來投票：多買一份植物肉漢堡或是較環保的產品，就是送出清楚訊號「消費者要更多低碳產品」，企業也能透過原料採購與製程改變，降低製造業的碳排。

這是最壞的時代，也是最好的時代，端看我們如何行動。

以下兩段精彩內容，引自《天下雜誌》出版的《如何避免氣候災難》：

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引文1 談人命與經濟損失
致命程度是新冠病毒的5倍

你也許以為地球升溫1.5度或2度沒什麼差別，但從氣候科學家模擬的結果看來，情況卻很不妙。在很多方面，溫度升高兩度的情況，不是只比升高1.5度糟糕33%，而是倍增的，例如難以取得乾淨用水的人口會多一倍，熱帶地區的玉米產量衰減也會多一倍。

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氣候變遷造成的效應，單單一項就夠慘了，但你不會只遇到炎熱天氣，或只遭受洪災。氣候變遷的效應是環環相扣的。

以新冠病毒來做對比，這樣所有正在經歷這場大流行病的我們會更容易理解。想了解氣候變遷的破壞有多大，看看新冠病毒疫情，再想像一下同樣痛苦程度、持續更長的時間。如果不把全球碳排放量減到零，這場疫情造成的人命損失和經濟苦難，將是日後經常會發生的狀況。

先說人命損失：比起新冠病毒，氣候變遷是否會造成更多人死亡？

我們用1918年西班牙流感和新冠病毒大流行的數據，估算出的結果是，全球平均每年每10萬人口中，約有14人因大流行病而死。

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比起氣候變遷，哪個死亡率較高？預計到本世紀中葉，全球氣溫升高導致的全球死亡率增幅和大流行病一樣，也就是每年每十萬人中約有十四人因此致死。而到本世紀末，要是排放量仍然持續增加，氣候變遷將導致每10萬人中約有75人因此致死。

換句話說，到本世紀中葉，氣候變遷的致命程度可能就和新冠病毒一模一樣；到了2100年，氣候變遷致命程度是新冠病毒的5倍。

經濟情勢也很黯淡。雖然氣候變遷對經濟可能造成的影響和新冠病毒不大一樣，也因使用的經濟模型而異，但結論確定無疑：未來10、20年內，氣候變遷造成的經濟損失就像每10年發生一次新冠病毒大流行。

富國先減排，拿下經濟機會

就算還有科學不確定性，我們理解的也已經夠多。有兩件事是我們可以做的：

努力適應：努力把已經發生和確定會發生的暖化衝擊減到最小。蓋茲基金會的農業團隊把工作重點放在幫助農民適應。例如，資助許多新品種作物的研究，希望研發出耐旱、耐洪的作物，以對抗未來更頻繁、更嚴重的乾旱和洪水。

減緩暖化：另一件我們不得不做的事，是停止排放溫室氣體到大氣中。若想要躲過災難，全球最大排放國（富裕國家）必須在2050年以前實現淨零排放，其他國家不久後也要跟上。

有人反對富裕國家應該先減排，「為什麼是由我們來承擔？」

答案不只在於暖化問題主要是由富國造成的，還因為這是大好的經濟機會：有能力建立起成功的零碳公司和零碳產業的國家，將會在未來幾十年中領導全球的經濟。

誰有辦法在能源上取得重大突破，並且證明這種突破能在全球廣泛運用，價格又不會太高，誰就能在新興市場中找到許多願意買單的客戶。

引文2 談飲食革命
不願吃素，可以改吃這兩種肉

全球大約飼養了10億頭牛，用於生產牛肉與乳製品，每年因為牛群打嗝和放屁排出甲烷所造成的暖化效應，相當於20億噸二氧化碳，佔了全球總碳排的4%左右。

打嗝放屁時釋出甲烷，是乳牛、綿羊、山羊、鹿與駱駝等反芻動物特有的問題。但還有另一個不分動物、造成溫室氣體排放的原因：糞便。

對於動物的排便、打嗝與放屁，我們有何對策呢？這個問題確實棘手。研究人員已想方設法來因應，譬如使用疫苗以減少牛腸道中甲烷生成菌的數量、培育產生較少碳排的牛隻、添加特殊飼料或藥物到牛的飲食。這些方法大多成效不彰。

飲食力行純素的民眾，可能會提出另一項解決方案：我們根本不必嘗試這些減少碳排的方法，只要停止飼養牲畜就好。我能理解這項論點的吸引力，但不認為它符合現實。但我們可以在享受肉類美味的同時，減少吃動物肉的頻率。

選項之一是植物肉（plant-based meat），即經過各種方式加工以模仿肉味的植物產品。

從矽谷紅到全世界，愈來愈多消費者開始擁抱植物肉。圖為台灣新創寬泰食品開發的植物肉米漢堡。（王建棟攝）

人造肉的品質相當不錯，只要調理得宜，完全可以取代牛絞肉。所有的人造肉都更為環保，因為所需的土地與用水少了很多，碳排放也能減量。

此外，人造肉所需的穀物也較少，可以減少對糧食作物的壓力與肥料使用。一旦養在狹小籠子裡的牲畜數量減少，對於動物福利毋寧是一大助益。

然而，人造肉卻有高昂的綠色溢價。平均來說，牛絞肉的替代品成本高出86%。隨著這些替代品的銷量增加，以及更多競爭對手進軍市場，我樂觀認為，它們最終會比動物肉來得便宜。

另一種方法類似植物肉，但不是將植物加工讓味道像牛肉，而是在實驗室中培養出肉類。名字有點不討喜，例如「細胞肉」、「培植肉」和「乾淨肉」，大約有20多家新創公司正努力把人造肉引進市場，但產品可能要到2020年代中期才會出現在超市貨架上。

記住，這並不是「假」肉。培植肉與任何兩條或四條腿的動物一樣，同樣具有脂肪、肌肉與肌腱，差別在於人造肉不是來自農場，而是在實驗室內所製造。

美國四成食物被浪費

科學家從活體動物身上取得部份細胞，先讓細胞自行繁殖，再催化成我們習慣食用的組織。整個過程幾乎不會排放溫室氣體，只需要提供實驗室所需的電力。這項方法的缺點是所費不貲，也不清楚究竟能降低多少成本。

最後，還有一種方法能減少糧食的碳排：減少浪費。在歐洲、工業化亞洲國家與撒哈拉沙漠以南的非洲國家，超過20%的糧食遭人丟棄、任其腐敗或單純被浪費。

在美國，這個比例達到40%。這對無法溫飽的人有失公平，更損害經濟與氣候。被浪費的食物腐敗後，釋放的甲烷所導致的暖化相當於每年33億噸的二氧化碳。（責任編輯：曹凱婷）