【食·科學】跨世紀重要突破！科學家解鎖天然藍色色素

食月主講｜你說藍色是你最愛的顏色～藍色的Ｍ&Ｍ’s未來可能由天然的紫高麗菜替代人工色素！而天然色素容易遇到的商業應用穩定性的問題，就靠「它」解決一切困難！
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延伸閱讀
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▶發現天然食用藍色素新來源！食品巨頭瑪氏可望將其商業運用、替代人工色素！
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▶增色又有保健功效！荷蘭開發出含薑黃色素的天然黃綠色色素
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