【微課程】「所向P(PIZZA)靡」

撰稿/高教深耕計畫辦公室、影片拍攝剪輯/四技觀三甲吳雅芳

　　本校在教育部高教深耕計畫補助下，推動以實作為導向的「特色微課程」，並開放全校學生選讀。 110年4月15日及22日，由餐旅系喻天福老師所開設的「所向P靡」微課程，內容為「起司及義大利拿坡里披薩製作」以及「微型創業經營模式」，並邀請經義大利拿坡里Pizza認證大師及CURA PIZZA創辦人－張中豪主廚一起教學，使各系科的學生走進餐旅系專業廚藝教室，真正體驗跨領域學習。

認識在地食材，結合產品實作

本課程的第一節課為「拿坡里披薩實作」，使用來自屏東在地酪農、生菜小農的食材，喻老師先帶領同學了解食材特色以及如何應用至產品，接著帶學生一步一步由生乳製成起司，從加熱、凝乳到拉絲，每個步驟都要謹慎並確實，若稍有不注意整鍋的生乳就會浪費掉。接著將製作好的Mozzarella Cheese，融入經典的拿坡里披薩中，在披薩烘烤過程中，陣陣香味撲鼻而來，同學們也小心翼翼的看顧著自己的作品，直呼要吃到美味的披薩真是不簡單啊！

微型創業，實踐夢想

第二節課，由張中豪主廚分享自己的創業經驗：「做自己真正喜愛、擅長的事」-了解自己專長與優勢，才不會走錯方向，並要結交多聞和直言的益友，才能保持通暢的資訊管道。更重要的是，創業者應具有「自律」的特質，懂得自我要求，才能不斷的進步，提升自己的競爭力；最後張主廚也提到，同學如果有創業的想法，可先從微型創業開始，慢慢累積經驗，逐步實踐自己的夢想。

　　本次微課程一開放報名即額滿，且選讀的都是來自餐旅系以外的學生，顯示同學對於跨域學習的需求已漸漸提高，本校將持續投入資源，鼓勵更多老師發展創新教學方法，提供學生多元跨域學習環境。