花雕雞_電鍋料理
描述
花雕雞是一道可家常，可宴客的料理。看似很難，實際烹煮過後就會發現它很簡單。冷冷的天，來鍋花雕雞，不僅心暖胃也暖。略帶淡雅花雕酒香的鮮嫩雞腿肉，搭配Q彈滑口的杏鮑菇，加上一碗澆淋鍋裡醬汁的鹹香白飯。簡單一鍋煮，豐盛又飽足♪
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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![備好所有食材。仿土雞腿肉洗淨切塊，加進[醃料]冷藏醃漬至少6小時入味。杏鮑菇切滾刀，薑切片。青蔥切段，蔥白與蔥綠分別盛放。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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取一煎鍋，加進所有爆香材料，蔥綠除外，先小火炒出香氣。
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再放進雞腿肉、杏鮑菇，略為拌炒。(不須炒至肉熟)
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接著，加進所有調味料，並關閉抽油煙機，烹煮5分鐘使花雕酒酒味消散。(喜酒香，可省略此步驟)
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取出[電鍋]，(內鍋)放進步驟4所有炒料湯汁。(外鍋)倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。開關跳起時，再拌進蔥綠即可。
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雞肉杏鮑菇吃完後，再加進高湯烹煮，就成了花雕雞火鍋囉！加些火鍋料、涮些肉片，又是一鍋滿滿的美味♪
![備好所有食材。仿土雞腿肉洗淨切塊，加進[醃料]冷藏醃漬至少6小時入味。杏鮑菇切滾刀，薑切片。青蔥切段，蔥白與蔥綠分別盛放。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2048327%2F396d67790ed744fd.jpg&width=800)
![取一煎鍋，加進所有[爆香材料]，蔥綠除外，先小火炒出香氣。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2048328%2F64235e8e78f146a6.jpg&width=800)
![接著，加進所有[調味料]，並關閉抽油煙機，烹煮5分鐘使花雕酒酒味消散。(喜酒香，可省略此步驟)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2048330%2F3def2b27d80ef4b6.jpg&width=800)
![取出[電鍋]，(內鍋)放進步驟4所有炒料湯汁。(外鍋)倒進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。開關跳起時，再拌進蔥綠即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2048331%2Fd7dade43448cc12f.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是6人份大同電鍋。
2.用的是量米杯，1米杯=180ml。
3.仿土雞肉質鮮嫩有彈性，較肉雞為佳。
4.雞肉至少醃漬6小時入味，12小時更好。
5.如不喜辣，可斜切紅辣椒(去籽)，最後入鍋添色即可。
