泰清爽高麗菜沙拉+日式鮮蝦高麗菜卷

食譜簡介

講到我們的國民天菜
絕對非甘藍(高麗菜)莫屬
今天就讓我們兩位天菜主廚
帶大家到彰化竹塘當起一日農夫
除了體驗採收 還有更多的甘藍(高麗菜)知識
全部都要告訴你唷

泰清爽高麗菜沙拉

食材

步驟

1.先將高麗菜洗淨切絲瀝乾備用，紫洋蔥切絲過冰水備用，聖女番茄切半備用。

2.草蝦去殼汆燙1分半，撈起泡冰水備用，透抽切圈汆燙1分鐘冰鎮備用。

3.準備一個碗，加入是拉差辣醬、檸檬汁、糖、香菜梗，拌勻後拌入所有海鮮料。

4.最後高麗菜盛盤鋪底，上面鋪上洋蔥絲、番茄、海鮮料、淋上海鮮辣醬，放上鮪魚撒上香菜即完成。

日式鮮蝦高麗菜捲

步驟

1.高麗菜摘下大片外葉，取滾水鍋汆燙至軟化，取出後將高麗菜背後較厚梗的部分用刀橫剖片下後切小丁備用。

2.接著取600 CC滾水煮滾後，放入一把柴魚片關火靜置20分鐘後，過濾即為（柴魚高湯）備用。

3.把薑末、細蔥花、山藥丁、雞蛋、鹽、糖、胡椒粉、米酒、太白粉拌入梅花豬絞肉裡，攪拌均勻。

4.抓取適量調好的絞肉放進高麗菜葉裡放上兩尾草蝦仁，再把粗梗部分往內摺，再將兩旁往內摺捲起備用。

5.將高麗菜捲放入鍋中，倒入高湯，煮滾後轉小火煮約8-10分鐘左右取出盛盤。