清明穀雨後就是開釀阿 ! 旬食Studio Shun的第四年釀造，今年要在線上與大家分享如何在家製作成功率百分百的超好喝梅酒。

一如往常，今年還是使用的是來自於玉山下信義鄉的黃梅，穩殷商行自家種的梅子，每年送檢的最主要原因是因為穩殷商行的梅子，除了給一般消費者購買之外，知名釀醋大廠也使用他們家檢驗過的梅子來製作梅子醋。

在這堂線上講座中，我們會一步一步帶著同學製作梅酒，我們會從如何將浸泡梅酒的罐子最基礎的消毒作業開始，再講解浸泡酒食譜原料組成分析，經由分析講解，您能夠學習到以不同酒精製作梅子浸泡酒能如何調整配方 ，簡單的步驟，帶領大家完成今年的手作梅酒。

想要挑戰再更進階的浸泡梅酒嗎?

我們加碼分享使用兩種食材以浸泡酒的方式混合製作，利用浸泡酒萃取風味的方式，只要多一點時間等待，就可完成特殊的紅茶梅酒與檸檬柑橘梅酒。

👩‍🏫講師介紹

講師 -- 旬食  蔡孟珊  (Monsa) 老師

目前為台灣第一間和菓子材料專賣店 旬食主理人
和食望月餐飲共同主理人
2022年世界柑橘比賽 銅牌獎
2021年世界柑橘比賽 銅牌獎
電視節目寶貝小廚神 客座講師
文化大學 客座講師
修平科大 日文系講師
大葉大學 食品暨應用生物科技學系 客座講師
台北城市大學 餐飲系客座講師
中華大學 餐飲系客座講師
各大專院校餐飲系 業界講師
各高中餐飲科 業界講師