Last Updated on 2022 年 10 月 9 日 by nickrenew
不鏽鋼鍋推薦！可進洗碗機鍋具−Kooza不鏽鋼鍋組～不鏽鋼鍋和不沾鍋選擇，一休還是挑選不鏽鋼鍋～
因為使用不沾鍋多少會擔心塗層掉落吃進肚子的問題，鍋鏟湯勺菜瓜布也要特地挑選專用的，加上不沾鍋使用壽命短，兩年就要換新一次，會有點在意花錢和不環保的問題
Kooza不鏽鋼鍋無塗層耐高溫，省錢又無毒，不只可以用菜瓜布，還可以用鋼絲絨刷清潔！
尼克最愛的一點是Kooza不鏽鋼鍋可以直接丟進洗碗機清洗喔！
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韓國品牌Kooza不鏽鋼鍋
一休老家以前是使用不鏽鋼鍋，雖然後來漸漸流行不沾鍋，可是喜歡大火快炒的一休媽對於需要幼秀對待的不沾鍋總是用不太習慣，所以一休也跟著很習慣使用不鏽鋼鍋
跟尼克結婚後，尼克是不沾鍋派，家裏的鍋子都是不沾鍋
不沾鍋確實是好用不沾，又常常有可愛的顏色！但缺點是不沾塗層會耗損，多少是吃進肚子裡
考量健康的話，不沾鍋如果常常用，大約使用兩年就要汰舊換新
加上不能用鐵鏟大火快炒、不能高熱烹煮、也不能空燒熱鍋、大部分不能用洗碗機，限制比較多
這次尼克帶回來韓國熱賣的品牌：Kooza的不鏽鋼鍋具，一休比尼克還開心！
好懷念鍋鏟炒在鍋子上的聲音和觸感啊XD
Kooza不鏽鋼鍋具標「無塗層、不黏鍋、保溫持久、導熱快速、不需養鍋」，家裡有洗碗機的話還可以丟給洗碗機清洗
很多人會擔心不鏽鋼鍋會不會沾黏，一休這篇也會一併幫大家解答！
Kooza不鏽鋼鍋是什麼？
Kooza是韓國專門做不鏽鋼鍋具的品牌，在韓國長年好評熱銷，所以現在才有廠商把它引進台灣
Kooza的不鏽鋼鍋外型漂亮，很像會出現在料理節目的鍋子
鍋柄也是一體的不鏽鋼材質，硬是比一般黑黑的塑膠把手美一截
（把手部分後面章節會專門介紹）
鍋柄和鍋子內側沒有銲接點和接縫，內緣完全是平滑滑順的。炒菜不怕卡油漬菜渣，清潔便利
材質方面，一般餐具最常看到的是使用304不鏽鋼材質
Kooza不鏽鋼鍋具是使用更高級的316鋼，這是通常使用在人體植入物，像口腔植入物、人工關節的材質，用起來更安心
Kooza還有推出304鋼刷，連鋼刷材質都很講究。不鏽鋼鍋就是耐用又無塗層，不怕鋼絲絨、菜瓜布，清洗很省心
還有不鏽鋼三角萬用夾，煎肉煎牛排時超好用
構造上Kooza不鏽鋼鍋總共有5層，鍋子最外層採用430不鏽鋼(有磁性才能適用IH爐)，會接觸到食材的鍋壁是316不鏽鋼！
中間還有一般常見的鋁夾層和Kooza特有的銅夾層（銅的優點是導熱性極佳，並能將熱均勻傳導）
加上Kooza不鏽鋼鍋的鍋底至鍋壁，皆為一致的 3.5mm 厚度，不易因鍋面溫度不均，造成鍋具膨脹不均、使鍋子變形。
大約介紹完鍋子的構造，接下來重點就是使用實測啦～
Kooza不鏽鋼鍋料理實測
一休曾經使用過不沾鍋煮三杯雞，但總覺得和不鏽鋼鍋或陶鍋煮起來的味道有差一些
試過幾次以後，感覺主要差別在於溫度。不沾鍋燒菜溫度最好控制在250度以下，以免釋出有害物質。而瓦斯爐開大火約一分鐘就可達到250度以上，所以不沾鍋一般建議使用中小火烹調
以至於用不沾鍋燒菜較沒有大火快炒產生產生梅納反應與焦糖化反應，個人覺得會少了一些香氣和風味
用Kooza不鏽鋼鍋就沒有這樣的限制，即使空燒熱鍋也不怕鍋子變質，料理中的水分也能迅速燒乾，炒菜會很香
一休這次煮了兩道菜給大家看一下用Kooza不鏽鋼鍋料理的感覺和優缺點
這兩道尼克都很喜歡很給面子吃光光，做法也簡單，大家有興趣也可以試試看～
茄汁牛五花
一休先亂煮一道茄汁牛五花，下面材料大概是一人份的份量，都可以自由調整增減
材料：
沙拉油約３大匙
洋蔥1/4顆 切丁
紅蘿蔔（跟洋蔥差不多份量） 切丁
牛五花半盒
調味料：
一匙番茄醬、兩匙醬油、一匙蠔油、一匙糖、半匙～一匙太白粉、半碗水
作法：
鍋子先倒沙拉油熱油，熱到給它很熱油冒煙，不鏽鋼鍋沒在怕
接著用高熱稍微炒香洋蔥後轉到中火
加入紅蘿蔔，跟洋蔥一起炒軟
洋蔥炒到有點焦糖化，紅蘿蔔也煮軟後，用摩西分紅海把蔬菜撥到兩邊，中間下牛五花用大火快炒
牛五花完全沒黏鍋非常優秀～ 而且高溫炒的真的好香～
一休忍不住偷吃一塊肉，結果發現還沒調味，聞起來香，吃起來只有油花香氣，沒鹹味XD
調味料攪勻後倒入鍋中，大概鍋底一層能均勻沾到食材的量（調味料不用全加，怕太鹹的話不要一次加太多，牛五花容易入味，可以依自己口味做調整）
燒到醬汁有濃稠度就可以起鍋了～
因為不鏽鋼鍋導熱快，又可以用大火，醬汁很快可以收汁，煮的速度很快！一下就可以炒好上桌很讚
蒜香白醬燒雞丁
一休又亂搞一道簡易版蒜香白醬雞丁，不用放鮮奶油也不用炒麵粉很方便
材料：
去骨雞腿半盒 切塊
娃娃菜（或冰箱裡有的菜）３根
調味料：
大蒜奶油（抹麵包的那種）
牛奶
雞粉或鹽巴
作法：
在煮這道白醬雞丁時，因為雞皮會出油，一休很勇敢地沒放油，直接熱好鍋就下雞丁！
先把容易黏鍋的雞皮朝下，一開始有黏鍋，但其實不用理他，等一陣子雞皮炸熟了就不太會黏了。而且因為Kooza不鏽鋼鍋不怕鍋鏟，直接用鍋鏟把黏鍋的雞丁“吐”起來就好了。
接著加入娃娃菜或喜歡的蔬菜炒軟
調味的部分因為一休忘了買大蒜… 所以直接加入兩點大匙大蒜抹醬，翻炒一下讓雞丁沾滾蒜香
（如果家裡有大蒜的話，第一步可以改就奶油爆香大蒜末，再加入雞丁娃娃菜）
接下來倒入牛奶，再加入雞粉（或鹽巴）調味就完成了！是不是超簡單
可以依喜好加胡椒調味。尼克對這道讚不絕口，說明天還要吃XD
雞丁用大火先鎖住肉汁，外Q內嫩口感很好
Kooza不鏽鋼鍋炒菜會黏鍋嗎？
大家很在意的黏鍋問題，老實說真的是比不沾鍋黏，但又沒那麼嚴重
官網有一套炒菜時不黏鍋的教學：
但一休覺得這樣很麻煩XD 一休其實就是熱鍋、放油，溫度夠以後食材就丟下去炒了
前面的Kooza不鏽鋼鍋料理實測有一休不放油直接炒雞丁，有黏鍋但是不會很難處理，而且炒完菜就幾乎沒東西黏在鍋子上了。
尤其最後煮完，整個鍋子沒刷丟到我們家的伊萊克斯洗碗機洗，洗完超乾淨鍋面也沒東西殘留，超方便的啦！
詳細不鏽鋼鍋進洗碗機清洗實測！可參考這篇（團購只到～9/4)
Kooza不鏽鋼鍋把手
一休特別要說把手是因為，一開始看到Kooza不鏽鋼鍋的鍋身和把手雖然都是整套的不鏽鋼，很美又耐用好清洗
可是金屬的握把不會燙嗎？
原來Kooza不鏽鋼鍋的把手部分有做真空隔熱處理，所以不易導熱，一休連煮了兩道才驚覺把手一點都不熱！
只有把手很靠近鍋子的地方會比較燙要小心（這應該所有的鍋子都一樣就是了XD）
Kooza不鏽鋼鍋優缺點統整
優點：
外型簡約漂亮
沒有塗層，不怕釋出有害物質
不挑鍋鏟，可以用金屬鍋鏟
可大火快炒
可以空燒
導熱快又均勻
保溫性佳
不需要養鍋
適用各種菜瓜布或鋼絲絨，清洗方便
可以用洗碗機清洗
使用壽命長，可以用到給女兒當嫁妝（女兒表示不要）
在不用養鍋和說實話就是可以比較粗暴對待這幾點上，真的是軟爛休這種懶人的福音
缺點：
不鏽鋼鍋子重量會比較重一點，一休炒菜不會翻鍋所以覺得還好，炒菜需要翻鍋的話可能會有點吃力
Kooza不鏽鋼鍋優惠
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