美國研究：牛奶恐增加停經婦女的乳癌風險

該研究團隊發現，喝全脂牛奶的停經前婦女（尚未停經的婦女），罹患乳癌的風險會增加2.2倍。

位於北歐的芬蘭，畜牧與酪農產業發達，牛奶也是芬蘭人民的主要食物之一，這篇論文的發表，對北歐諸國畜牧與酪農產業的衝擊應該不小。

最新研究指出：喝牛奶會增加乳癌的風險

美國加州洛馬琳達大學公共衛生學院疾病預防中心的研究團隊，追蹤52,795位婦女（平均年齡57.1歲）長達7.9年，分析婦女長期喝牛奶或喝豆漿與罹患乳癌的風險。結果發現：牛奶會增加罹患乳癌的風險，喝得越多，乳癌的風險就越高。（推薦閱讀：【圖解】預防乳癌　如何從飲食下手）

該研究指出，每天只喝1/4～1/3杯牛奶的婦女，罹患乳癌的風險就會增加30％；而每天喝1杯牛奶的婦女，相關的風險高達50％；至於每天喝2到3杯牛奶的婦女，風險進一步增加到70～80％。

值得注意的是，該結果只反映在停經後婦女，而停經前婦女（尚未停經的婦女）則無此相關性。研究結果刊登於2020年2月25日的《國際流行病學期刊（International Journal of Epidemiology, dyaa007）》。

用豆漿代替牛奶

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該研究也指出，對停經後婦女而言，用豆漿代替牛奶可以降低32％的乳癌風險。但對於尚未停經的婦女，降低乳癌的風險並不顯著。另外，其他相關的研究也支持豆漿有利於降低乳癌的發生機率。

建議停經後婦女，以豆漿代替牛奶，則患乳癌的風險會顯著降低。（推薦閱讀：停經後婦女，較容易罹患心臟血管疾病？）

可能合併有其他因素

早期的研究也發現，乳製品消費量高的人，可能會同時食用大量肉類、或其他高脂類食物，這也可能增加罹患乳癌的風險。資料刊登於2001年的《癌症流行病學、生物標記與預防（Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 2001; 10: 1281-1285）》期刊。

牛奶有不同的面相

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牛奶是一種好的營養素來源，一直被認為對健康有多種益處，尤其是含有鈣和維生素D，可以降低骨折風險。但是這些好處似乎被高估了，因為目前並無證據支持多喝牛奶可以預防骨折。

牛奶其他好處包括：發育中的青少年可以有更高的身材，以及可以降低大腸癌的風險。但是，牛奶也與某些癌症（包括前列腺癌和子宮內膜癌）的罹病風險增加有關。

牛奶中所含的的性荷爾蒙（雌激素、與黃體素）、和「類胰島素生長因子-1 （IGF-1）」，可能是誘發乳癌的兩種相關物質。為了增加牛奶的產量，畜牧業者經常在牛的飼料中添加了類胰島素生長因子（IGF），而類胰島素生長因子則與某些癌症（包括乳癌、與前列腺癌）有關。

另外，有研究指出：攝入的牛奶會刺激肝臟製造類胰島素生長因子-1（IGF-1），造成血液中的IGF-1濃度升高，而IGF-1會促進細胞增生，可能是乳癌的致病因素。資料刊登於2017年的《癌症原因與控制（Cancer Causes & Control 2017; 28: 497-528）》期刊。