近年來蔬食引領潮流，已成為餐飲新趨勢。過去幾年受到新冠疫情肆虐，愈來愈多人追求健康和無肉飲食，許多蔬食者是為了健康、環保，選擇享用蔬食，減少畜牧業對環境的污染破壞，藉此行動支持環境保護，估計潛在蔬食客群人口突破600萬，發展永續的生活模式也是本院系的核心目標。為凸顯本系特色，將健康蔬食與現今烘焙流行商品結合，舉辦創意蔬食烘焙研討，藉由本研習活動增進國內餐飲和烘焙相關領域學界與業界技術交流，以玆培養創意蔬食烘焙專業人員。

本次活動參與者除了學校師生以外，另有29個其他單位（例如：力凡烘焙坊、台灣雪山蛋糕有限公司、聯華烘焙坊、田豆烘焙坊、禾楓蔬食烘焙....等）報名參與。
問項一：對於本次活動教學內容安排滿意度? 非常滿意91%、滿意9%。

問項二：對於本次活動場地安排滿意度? 非常滿意89%、滿意11%。

問項三：對於本次活動時間安排滿意度? 非常滿意91%、滿意9%。

問項四：對於本次活動整體安排滿意度? 非常滿意94%、滿意6%。

問項五：再次前來參加烘焙研習的意願 ？100%

問項六：未來想再精進的專業課程 ？蔬食課程、麵包素食、蛋糕素食、各式烘焙的課程皆有意願、中式點心、漢餅類、西點類、無麩質烘焙。

【質化回饋】

1.這次活動讓我學習到很多，也從研習會上學習到全素的甜點也可以做的那麼好吃，但也是需要師傅想很久的時間研發出來的，雖然位置有點遠看不太到師父的製作過程，但有講義可以讓我們做筆記也讓我方便記錄重點，如果有類似的活動我會繼續來參加，不僅可以讓我來學習也可以認識到其他業者，讓我眼界開闊不少，只是下雨天讓來的路上增加許多不便，可能可以先提前勘查天氣預報找一天好天氣來舉辦，應該會有更多人來參加，謝謝講師跟老師助手們。

2.老師教的東西都很特別，我覺得很新奇，像第一位老師製作的甜點吃起來很像磅蛋糕，可是居然是素食的，讓我學到原來素食也可以製作的那麼好吃，而且短短的時間就可以完成了，好險有作筆記，到時候回家就可以自己做來吃吃看，老師製作的配方好像跟講義有一點點不一樣，但老師說沒關係，不影響製作過程和結果，這一趟研習會讓我認識到很多新奇的東西，如果還有機會我還會想再來參加的，下次想學習不一樣的東西，尤其是關於素食類的。

3.第一次參加研習會所以對很多事都很好奇，過程中都有看到老師製作的過程跟試摸做好的麵糰觸感，讓我對產品清楚不少，也了解為什麼要加某些材料，可以讓成品做出來更好吃，跟增加特色，對我在產品製作可以增加不少創意，在老師提前製作跟現場製作的產品吃起來口感跟味道有點差別但不大，很謝謝老師還特別花時間提前做讓我們知道跟現場出爐的吃起來哪裡會有差別，也很謝謝蔬食系的老師跟助手，舉辦這場研習會可以讓我們來學習。

4.因為在佛光大學的首頁看到烘焙研習會所以來參加看看，沒想到可以學到不少知識，也沒想到素食會是以烘焙的方式製造，感覺蠻特別的，老師有給講義可以讓我做紀錄，也讓我比較好看的清楚是用那些材料製作出來的。其實材料也不難找，蠻多是天然的食材，這次的研習會是一個很特別的經驗，如果有機會下一次我想學習看看料理的素食跟麵包、蛋糕的素食是怎麼製作的，是不是會跟平常的製作方式有差，還是材料上有什麼更改。

5.謝謝講師和老師跟助手，我來這場研習會學習到蔬食不僅可以吃得健康又可以保護環境，而且講師做的東西也都很好吃，有學習到油皮是怎麼製作的，跟豬油的做起來有什麼差別，老師是做奶油的，好像有比較黏一點，但吃起來也很香，油皮摸起來也很有彈性，之後我在家也會來嘗試做做看，希望做起來也會跟講師做得差不多，之後想多接觸關於素食的產品，感覺可以多往這方面學習，也可以多保護地球環境，如果有機會會想再來佛光大學參加活動。