【青雅中餐廳】「春季饗宴」全新菜單!
【青雅中餐廳】「春季饗宴」全新菜單!
春天是百花齊放的時節,以花入菜正象徵春天的唯美浪漫氣息。臺北新板希爾頓酒店「青雅中餐廳」即日起至6/30推出「春季饗宴」,全新菜單登場!特別選用臺灣經典花卉入菜,如桂花、櫻花、蓮花和脆梅等,搭配港式料理手法,搭配在地食材,融合出新派中菜風格的《春季饗宴》。
新派中菜與傳統中菜最大的不同在於新派中菜沒有既定框架,食材可選自世界各地之食材,再透過特殊調味和烹飪,變幻出新穎的中菜面貌,口感上不僅融合了中西合璧的元素,在呈現上也跳脫傳統的菜式法則,但整體來說依舊保留中菜的底蘊,由於口味、樣式都跟隨潮流且富有創意,因此也很受到新世代的客群青睞。
「咖哩南瓜軟殼蝦佐法國麵包」
帶有新加坡南洋風味的【咖哩南瓜軟殼蝦佐法國麵包】,選用剛換殼的軟殼蝦搭配紅咖哩醬,紅咖哩色澤紅艷帶有香辣滋味,也特別適合與海鮮做搭襯,為了中和紅咖哩本身的辛辣感,主廚挑選栗子南瓜泥一起熬煮,將南瓜泥本身的香甜融化於紅咖哩之中,才能讓口感吃起來更加濃郁順口,同時也溫和辣度。
「櫻花漬梅子雞球」
以「左宗棠雞」做變化,加搭配櫻花漬入菜,以及脆梅的酸甜風味來提升層次感,做法是先將雞球過油,以熱炒方式裹上櫻花漬和脆梅,吃來雞球鮮嫩多汁,隱約的酸鹹中帶有淡淡櫻花香,再搭配脆梅一起品嚐則酸甜滋味令人開胃,也有去油解膩的感受。
「爐烤桂花叉燒」
選用五花肉部位,將原傳統作法叉燒肉上的麥芽糖改由桂花蜜取代,透過爐烤的火溫將桂花蜜「蜜」進叉燒肉裡,切成薄片上桌,視覺上精緻典雅。叉燒肉吃起來肥而不膩,伴隨桂花蜜香,口感增添芬芳。
「蓮花養生燉子排」
以溫補為出發點,延續港式上湯的概念,將細火慢燉的老母雞湯為基底,加入淮山、薏苡仁等食材,搭配子排一起以砂鍋燉煮,起鍋出餐前,趁熱放上一朵來自臺南白河的香水蓮花,再蓋上鍋蓋鎖住香氣。一開鍋,氤氳的熱湯香氣中飄散淡雅的蓮花香,清新脫俗,濃湯裡還帶有豐富膠質,值得細細品嚐。
「青雅豆腐奶」
來自港澳常見的小點心,內餡塞入三種起司:切達起司、莫札瑞拉起司以及起司絲,堆疊出濃郁且會拉絲的層次口感,外層包成三角形,並以港式炸油條的方式下鍋油炸,起鍋後撒上糖粉,再趁熱咬下,吃來口感輕盈,鹹香的起司和微甜的外皮在嘴裡交織出鹹甜滋味,吃來涮嘴令人回味無窮。
「美人腿松露龍膽斑」
選自臺灣本土養殖的龍膽石斑,帶有豐富的Q彈膠質,首先將龍膽石斑以手工做成球狀,搭配南投埔里的茭白筍(又稱美人腿),而料理精隨在於選用的正是在地食材,以西式烹調為作法,混和松露醬,增添中菜西吃的創意食感,再來講究的是火溫時間的控制,才能造就美人腿的清新爽脆以及龍膽石斑肉質飽滿不散爛,同時也保留柔嫩和彈牙的膠質,整體色鮮、味美、口感多層次,是一道老少咸宜,女仕們都喜愛的春天料理。
「紫蘇貴妃氣泡飲」
紫蘇微微辛香,搭配氣泡飲,酸甜沁涼,一同佐餐,清爽宜人,風味解膩。
兼具視覺與味覺的創意料理,邀您一起來體驗
【青雅中餐廳|春季饗宴|全新菜單登場】
供應期間|即日起至6/30
營業時間|早上11:30至下午14:30;下午18:00至晚上21:30
預訂電話|02-2958-3770#7521
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預訂截止:2023-06-30
優惠時間:2023-03-18-2023-06-30