【食・大人物會客室】從「技藝」到「記憶」 「野・臺・繫」職人如何用料理繫起對台灣土地的認同‪？‬ 識食物者為俊傑

主持人｜童儀展 受訪者｜ 元YUAN創辦人暨主廚蕭淳元 鳥苑主理人暨主廚湯仲鴻 詩人酒窖首席侍酒師陶緒康 名廚MINGCHU共同創辦人吳維豪 「野．臺．繫」由元YUAN餐廳創辦人暨主廚蕭淳元為發起，自2017年起串聯生產在地食材的農人、台灣新世代的餐飲職人，從器皿、食材、料理、飲調到服務，打造擁有百分之百台灣餐飲元素的新台灣餐會。以日本ONE STORY餐會發想的「野．臺．繫」想要傳遞的究竟是哪些台灣價值？因疫情沈澱3年再出發、2023年將邁入第4屆的「野．臺．繫」跟過去相比又有哪些改變？ 拾光募資連結：https://www.foodchill.tw/project/diningouttw2023 【飲酒過量，有礙健康】 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7 延伸閱讀 ▶將山海天地的人文風土擺上桌！大地餐桌不只吃時令 農食整合與文化體驗才是重點！ https://foodnext0000.pse.is/4z5ug6 ▶台灣地酒復興革命 https://foodnext0000.pse.is/52ejbu ▶你怎麼跟外國人分享台菜的特色？聽韓良露論台菜的混血個性 https://foodnext0000.pse.is/52ejbu ==================================== 「識食物者為俊傑」由《食力foodNEXT》所製播 https://foodnext2015.soci.vip/ ==================================== --Hosting provided by SoundOn