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28歲的小老闆洪士恩從沒想過，投入餐飲業十多年，如今最厭倦的，竟是無止境的面試，「要一直講話、一直評估這個人，真的很累，」坐在由三合院改建的新潮餐廳「沐暉苑食」內，打扮入時的洪士恩露出疲倦神色。
餐廳開幕一年多，縱使他把薪水從5萬漲到6萬，仍找不到合適主廚，洪士恩只好身兼多職，餐期直接到廚房為客人做菜。
這不是洪士恩第一次為找人所苦了，他的上個事業，一間開在台中市區的文青風飯糰店，即使生意火紅、大排長龍，仍因找不到人，在去年關門大吉。
缺工早已是全台老闆的夢魘。104人力銀行的職缺數，已從兩年前的83萬，上升到今年10月的108萬，其中又以住宿餐飲、批發零售兩大服務業類別最嚴峻。
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