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人文茶學不只以人文的關懷與想像來結合在地茶產業的資源，也能為貓空或大文山地區帶來產業的另一向度發展。我們期待以「人文茶學」的想像，來促成木柵貓空及大文山地區茶產業再結合療癒與照顧的路徑──以此來呼應近年來在東海岸（台東、花蓮）實行的「綠色照顧（Green Care）」。
人文茶學首先結合了茶會（席）上所注重的自然感（節氣），讓學習者重新體驗在自身周遭的節氣變化（24節氣與72氣候），其實是與自然共生的一種實踐形式。再者，透過學習基礎茶學的知識，提升學習者自身的官能評鑑的能力；進而結合當代的MBSR（正念）理論與茶會的擺設，激發個人五感經驗，使人的身心能達到安定的狀態。
融合MBSR（正念）是人文茶學的實踐之一，不只是茶會的參與與擺設，應用在「政大－貓空－文山」的茶旅上，除了能結合當地的人文歷史與文化背景以外，也將美學的關懷融入行程的設計中，讓人在先人的茶路上即可透過五感經驗來達到放鬆與安定身心的效果。
本課程也會連結研創中心從茶業改良場技轉的茶葉感官品評課程，除邀請專業講師授課，也能有效利用研創中心設置的茶葉官能評鑑器具與設備，讓同學在課程結束後得到考取茶葉感官品評師的資格，進一步提升茶學知識的價值。
能力項目說明
本課程在期中以前以基礎茶學知識理論為主，包括茶葉感官品評等，並結合茶藝社相關的活動，如茶禪、茶瑜珈、正念茶席等，來讓同學體驗茶會的美學與應用。在期中考以後，以人文和實作為主，以實地參訪做為每週課堂的討論報告，預計每2-3組分配一位TA實施週討論。並在期末以前舉行茶旅的實踐，每組招收5-15人，實際體驗每組的提案，並於期末完成茶旅專案報告（包括設計與實際參與的問卷量表）。
全學期以16+2週為安排，每一組選有組長，並依照自興趣來分組。目前規劃有佛教組（茶禪）、基督教組（茶靈修）、道教組（茶靜養）、一貫道組（茶修身）與非宗教信仰的個人世界觀組（如Green Care等），讓選修的學生可以選擇所以拓展的茶旅路徑。貓空事實上是個宗教地景十分豐富的地方，若暫且不論各個宗教或信仰的最終旨趣為何，在修行的起始階段，讓人達到身心安定的狀態，或許正是我們可以學習與使用珍貴的寶藏。本課程也不只是跟校外的組織合作，也可以跟原本校內的政大社團合作，如茶藝社、法青社、政大長青等等。
| 教學週次Course Week | 彈性補充教學週次Flexible Supplemental Instruction Week | 彈性補充教學類別Flexible Supplemental Instruction Type |
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日期 |
課程主題 |
課程內容與指定閱讀 |
教學活動與作業 |
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02/19 |
課程介紹 |
人文茶學的想像、提案設計與分組 |
第一週課堂未到者不予加簽；預習：台灣茶業史。（詳見Moodle） |
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02/26 |
茶業起源與發展 |
茶樹原產地、臺灣茶產業發展史、臺灣茶園面積及產區分布 |
預習：茶的前世今生。（詳見Moodle） |
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03/04 |
人文茶學概論（一） |
台灣茶藝專題：茶席理念與設計 |
預習：正念茶禪。（詳見Moodle） |
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03/11 |
人文茶學概論（二） |
正念理論與實踐：茶禪與減壓茶席 |
預習：製茶學（一）。（詳見Moodle） |
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03/18 |
茶葉製造概論（一） |
茶葉加工概要（上） |
預習：製茶學（二）。（詳見Moodle） |
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03/25 |
茶葉製造概論（二） |
茶葉加工概要（下）、茶葉包裝與貯藏技術 |
預習：存在催眠治療。（詳見Moodle） |
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04/01 |
人文茶學概論（三） |
療癒現象學專題：茶席與身體感 |
預習：日本茶道與現代人生。（詳見Moodle） |
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04/08 |
人文茶學概論（四） |
日本茶道的美學價值與處世態度 |
預習：茶作學（一）。（詳見Moodle） |
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04/15 |
期中考 |
自主學習 |
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04/22 |
茶樹栽培概論（一） |
臺灣主要茶樹栽培品種、茶樹栽培管理概論（上） |
分組報告（一）；預習：茶作學（二）。（詳見Moodle） |
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04/29 |
茶樹栽培概論（二） |
茶樹栽培管理概論（下） |
分組報告（二）；預習：官能訓練（一）。（詳見Moodle） |
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*05/04 |
感官品評基本原理及操作（一） |
基本味覺辨識 |
預習：茶風味輪。（詳見Moodle） |
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05/06 |
感官品評基本原理及操作（二） |
臺灣特色茶風味輪、臺灣茶分類分級系統（TAGs） |
分組報告（三）；預習：官能訓練（二）。（詳見Moodle） |
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*05/11 |
感官品評基本原理及操作（三） |
茶類品評辨識實作 |
預習： Hildegard von Bingen與靈性教育。（詳見Moodle） |
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05/13 |
人文茶學概論（五） |
茶（席）靈修與身心靈療癒觀 |
分組報告（四）；預習：基礎泡茶理論。（詳見Moodle） |
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05/20 |
校慶運動會停課 |
自主學習 |
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05/27 |
感官品評基本原理及操作（四） |
基礎泡茶理論與原則 |
分組報告（五）；預習：官能訓練（三）。（詳見Moodle） |
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*06/01 |
感官品評基本原理及操作（五） |
茶葉標準評鑑方式、臺灣特色茶沖泡要領 |
預習：專業倫理。（詳見Moodle） |
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06/03 |
品評員職業規範與個人素養 |
品評員的專業倫理、食品安全衛生法規 |
分組報告（六）、期末筆試。 |
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06/10 |
端午節 |
自主學習 |
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06/17 |
期末考 |
自主學習 |
備註1：全程參與本課程（14次週一與3次週六課程）且學期成績達80（含）以上者，及核發「茶葉感官品評初級能力鑑定課程」時數，並具備參與「茶葉感官品評初級能力鑑定術科測驗」與「茶葉感官品評初級學科測驗」之資格。將輔導參加「茶葉感官品評專業人才能力鑑定－初級」之學、術科考試，惟須自付考試費用新台幣2,500元整。
備註2：本課程內容會視實際執行狀況調整與修正
1. 自評 5%
2. 組員互評 5%
3. 隨堂測驗30%（自02/26開始隨堂測驗）
4. 分組報告30%
5. 期末筆試20%（欲參加期末筆試者，應自05/04、05/11，以及06/01之週六「感官品評基本原理及操作」課程中擇一參與，才具有期末筆試參與資格。）
6. 茶相關活動10%（應於學期中自主參加茶相關的活動，並繳交心得、照片。）
行政院農業委員會茶業改良場，2022，《臺灣茶葉感官品評實作手冊(2版)》，台北市：五南。
行政院農業委員會茶業改良場，2021，《生態茶園有機友善栽培管理手冊(2版)》，台北市：五南。
行政院農業委員會茶業改良場，2021，《茶園病蟲草害整合管理（IPM）（2版）》，台北市：五南。
行政院農業委員會茶業改良場，2023，《臺灣製茶學（2版）》，台北市：五南。
行政院農業委員會茶業改良場，2023，《臺灣茶作學（2版）》，台北市：五南。
陳國任，2021，《茶言觀色品茶趣：臺灣茶風味解析》，新北市：華品文創。
王慶裕，2018，《茶作學：茶樹栽培與茶園管理》，台北市：新學林。
藍大誠，2018，《識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取》，新北市：幸福文化。
陳宗懋, 俞永明, 梁國彪, 周智修，2015，《品茶圖鑑：214種茶葉、茶湯、葉底原色圖片》，台北市：笛藤。
王明祥，2019，《茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記》，新北市：幸福文化。
李遠華，2022，《烏龍茶：大紅袍、文山包種、東方美人、木柵鐵觀音……從栽種到品鑑，步入齒頰留香的烏龍茶世界》，台北市：崧燁文化。
大森正司，2019，《喝茶好科學：專研50年「茶博士」，從如何分辨茶葉到解構茶的色‧香‧味，提供最正確的泡茶知識！》，婁美蓮 譯，台北市：馬可孛羅。
陳煥堂、林世煜，2008，《台灣茶第一堂課：頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事！》，台北市：如果出版社。
方思華—札維耶‧戴爾馬, 馬提亞斯‧米內，2019，《侍茶師：160堂經典茶藝課》，陳蓁美 譯，新北市：楓書坊。
吳德亮，2011，《台灣的茶園與茶館》，台北市：聯經出版公司。
藍大誠，2021，《茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作》，台北市：境好出版。
李維倫，2022，《存在催眠治療》，台北市：心靈工坊。
湯淺泰雄 著，2018，《身體論：東方心身論與現代》，黃文宏 譯注，新竹市：清大出版社。
M. Basil Pennington，2015，《歸心祈禱簡介》，鄭重熙 譯，台北市：上智。
神宮館編集部，2019，《日本歲時記：順隨節氣的開運七十二候》，蔡麗蓉 譯，新北市：楓樹林出版社。
森下典子，2018，《日日好日：茶道教我的幸福15味》，夏淑怡 譯，台北市：橡實文化。
森下典子，2020，《好日日記：茶道教我的二十四節氣之味》，陳令嫻 譯，台北市：橡實文化。
岡倉天心，2017，《茶道：茶碗中的人心、哲思、日本美學（茶之書 新譯本）》，王思穎 譯，台北市：不二家。
鄭姵萱，2019，《茶道歲時記：日本茶道中的季節流轉之美》，台北市：麥浩斯。
鄭姵萱，2014，《茶道（茶の湯入門）：跟著做就上手的第一本日本文化美學解析書》，新北市：幸福文化。
原宗啟，2018，《茶道‧茶湯入門》，蔡瑪莉 譯，台北市：易博士出版社。
桐浴邦夫，2021，《日式茶室設計最新版：飽覽茶道珍貴史料、茶室設計表現手法，領略名茶室的空間意匠》，林書嫻譯，台北市：易博士出版社。