綠金．茶葉文明史：從喜馬拉雅山、圖博、雲南到阿薩姆，穿梭帝國談判桌與茶農辛勤間，轉動現代工業、經貿發展與醫療應用齒輪的隱形推手
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內容簡介
★直擊人心，茶園裡出生的歷史學家Alan Macfarlane傾心研究茶業的心血結晶
★輾轉印度、緬甸、中國、日本、英國等重點大國，串起全球歷史的傳奇作物
♨茶道中人驚喜選讀♨
龔于堯｜國際米其林級餐飲集團茶顧問
蔡奕哲｜台北櫳翠坊食茶空間坊主
陳思妤｜新芳春茶行博物館館長
𖧧
茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達十億杯的產物，在兩千年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？
在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理的藝術。西方世界裡的茶，則為他們創造巨大利潤，成了談判桌上的籌碼。這讓許多重大歷史事件，都有茶相伴左右：
❝ 一九六〇年代，根據對英國伯明罕詹姆斯．布斯工廠工人的調查，每人日均引用十七杯（約五公升）濃茶才能維持操作織布機的專注力。滑鐵盧之役中，威靈頓公爵僅靠一壺熱茶，便憑藉清醒的頭腦指揮英軍擊敗拿破崙。就連鴉片戰爭也間接與茶葉有關──英國為滿足茶葉內需、解決白銀不足的問題，便以成癮物質交換作為談判籌碼，甚至妄圖在印度做大規模種植取代中國貨源，實現帝國擴張⋯⋯ ❞
除了透過茶凝視歷史，它也在公共衛生和個人健康領域有所發揮。
❝ 茶含有多種抗菌成分，在中國唐朝時就被用來預防霍亂疫情。現代研究也表明，綠茶中的茶多酚能降低癌症、心臟病的風險。一九二三年《英國藥典》亦指出，茶裡的咖啡因能促進腦部活動、提高感官訊號的解讀能力，讓思緒更清晰敏捷；第二次世界大戰美軍就發現，有喝茶的士兵，其反應比只喝咖啡者還要快⋯⋯ ❞
心靈滋潤更不在話下，只要用心沏茶、細細咀嚼，就能充分吸收茶中精華，達到精神上的提升。古人云：「茶有四味，其一苦、其二澀、其三甘、其四辛。」品出茶的層層風味，就是品出它的身心效益！
𖧧
作者Alan Macfarlane自東喜馬拉雅山裡的茶園回憶，探索茶葉如何成為世上最受歡迎的飲料、瞭解茶樹如何被移植到各大洲，也重溫那些因採茶、製茶、販運從而改變生活的男男女女的故事。加諸大量史料破譯茶產業轉動近代世界的關鍵密碼，本書不僅展現作者卓越的學術造詣與熱情，更成為研究茶文化或愛茶之人不可或缺的經典！
編輯推薦
文／積木編輯 郭羽漫
你喝茶嗎？手搖店的也算喔。這個看似再日常不過的飲料，卻深深參與著人類的歷史。它不僅是一種飲品，更是文化交織的見證者。《綠金・茶葉文明史》作者艾倫・麥法蘭（Alan Macfarlane）是英國著名的人類兼歷史學家。這個生於印度的茶園之子在阿薩姆和西隆度過他的童年時光，並在離開印度後，仍保持與茶產業的生命羈絆⋯⋯
光是一個工業革命，就有很多話可以聊，但這得溯及喝茶最遠古的歷史。
茶在中國逾兩千年的飲用歷史中，分別扮演著不同的角色：在西漢是一種藥物，在唐朝乃上流社會的雅項，而宋朝又出現了專業而具體的品茗法。8世紀中葉，隔壁棚的日本人也加入戰局，將茶樹種子從中國引入，逐漸形成特殊的茶道文化。一直到16世紀葡萄牙人將茶帶入歐洲後的一兩百年，我們除了見證茶對英國工業革命的隱形推力，東印度公司也藉此鞏固了對印度阿薩姆等地的殖民統治。
話到這裡，艾倫拋出這個抓人眼球的提問：為何工業革命發生在英國？又為什麼發生在18世紀？對他來說，茶和啤酒或許就是推動這場革命的一大解答：茶裡的活性成分「單寧」、啤酒花的防腐特性，加上兩者都以開水製成，這促使城市在蓬勃發展的過程中免於痢疾等水傳播疾病的危害。要知道，18世紀前的歐洲，其飲水條件是很糟糕的，茶的引入可謂改善了英國人的健康、降低嬰兒死亡率，甚至間接促進人口成長。如今，全球有數十億茶飲愛好者每天都得來上一杯，顯見茶已植根世界各地，成為繁榮文明不可或缺的一環。
深入剖析茶的科學面向，我們可以看到茶、啤酒、咖啡等主流飲料，為何會走向如此截然不同的命運。茶雖然也有提神醒腦的咖啡因，但卻有茶多酚等化合物作為緩衝，不易造成副作用。不僅如此，茶的原料也不若啤酒，需要占用到可貴的糧食資源（更不用說，依靠酒支撐工作能量還可能誤事）。
《綠金・茶葉文明史》透過茶的發展歷程與多個觀看角度，重新審視了人類文明的進步。我們看到，一種源於東方的植物，如何在不同的時空背景下繁衍生根、開花結果，改寫世界的面貌。閱讀這本書，不僅能豐富我們對茶的認識，也能從中洞察全球化和跨文化交流的歷史軌跡。如果你希望從更宏觀的視野理解茶如何改變世界，這絕對是一本不容錯過的好書！
目錄
誌謝
00導言
01 歐洲女子的印度回憶錄
第一部 著魔
02 關於這個癮頭
03 翠綠茶湯上的浮沫
04 茶葉來到西方
第二部 征服
05 魅力
06 取代中國
07 綠金
08 茶葉狂熱：阿薩姆（1839-1880）
09 茶葉帝國
10 工業與茶
11 勞力
第三部 體現
12 今日的茶葉產業
13 身體與心靈
14 魔力之水
各章附注
參考書目與延伸閱讀
中英名詞對照表
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