將半導體製程應用於餐飲業！Yo-Kai Express 推出亞洲餐點販賣機，45秒端出一碗熱騰騰拉麵

夜半時分，當你肚子餓想吃上一碗熱騰騰的拉麵時，幾乎所有店家早已關門，無法尋求外送服務，即便可以到超商覓食，多數微波食品的口感，都不如現煮食物般新鮮美味。

Yo-Kai Express 將餐點的製程，濃縮在一台販賣機中 ，並導入具專利的冷凍、加熱系統，加上由米其林一星廚師操刀的食譜。當顧客上門時，只要透過螢幕點餐，45秒後一碗熱騰騰、如現煮般的拉麵便能出餐，附上一次性使用的餐具，快速方便兼顧美味。

非餐飲、食品業出身的 Yo-Kai Express 創辦人 Andy Lin，事實上擁有機械、電機背景，在半導體產業從業超過12年。過去曾任 FAE 工程師（Field Application Engineer）的 Andy 表示：「半導體研發製程的階段耗時，要想突破需要投入更多時間。」後期 Andy 由 FAE 轉為業務，負責半導體業 OEM（Original Equipment Manufacturer，委託製造）業務，並接觸工廠製程、倉庫出貨及管理。

創立 Yo-Kai Express 之前，Andy 有另一個創業經歷。近似於 InstaCart 也就是提供雜貨配送、取貨服務的 Sholics ，旨在解決家戶雜貨短缺時，能透過 Sholics app 提出需求，再由在超市附近的鄰居順路將物品買回。最後由於此種商模利潤太低，讓初次創業計畫告終，但 Sholics 的配送模式，則是順利應用到 Yo-Kai Express 上。

無處不現的「即食」服務，節省通勤、等待時間成本

Yo-Kai Express 創辦人 Andy 當初便是由於在美國工作時，半夜突然想吃熱食，卻遍尋不著，因而產生創業的念頭。 Yo-Kai 在日語中意指妖怪、鬼魂， Andy 解釋：「Yo-Kai Express 的理念便是提供隨時、隨處可得的『即食』服務。」 販賣機能提供消費者全天候的服務，且餐點製程快速，甚至得以透過手機預訂餐點，且支援多元支付，解決過去到實體店面用餐時，需要的通勤、排隊、等待時間成本。

「美國午餐時間2小時，雖然有些企業在內部建餐廳，但場地、設備、廚師、人力成本極高。」Andy 認為，Yo-Kai Express 得以同時解決消費者、餐廳、及企業的問題。

應用自身研發冷凍、加熱專利技術，確保食材新鮮美味

從技術面來看，Yo-Kai Express 餐點和一般微波食品最大差異在於冷凍和加熱技術。一般微波食品為全熟的食物再經急速冷凍，因此微波加熱後，食物將因冷熱變化造成破壞，呈現過熟狀態。至於 Yo-Kai Express 則是從挑選食材的步驟時，便會經過專屬配方處理，烹煮到7-8分熟後急速冷凍，待消費者點完餐後，才會再次加熱，讓食物在短短及秒內加熱到300度，確保食材熟透但不過頭。

米其林一星主廚操刀食譜，重視食安衛生不馬虎

Yo-Kai Express 的食譜由米其林一星廚師 Kuo Hwa Chuang 負責規劃，提供餐點多樣，從飲品、甜點、到熟食無所不包，目前主要提供亞洲食物。Yo-Kai Express 考量到食安問題，食材皆和食品大廠合作，以符合各地食品標準。至於衛生方面，餐與餐的間隔時間都會執行清洗流程。特別的是，Yo-Kai Express 也歡迎消費者或餐廳提供其食譜， Andy 舉例說明，如果有家庭祖傳秘方，可以將食譜放上 Yo-Kai Express 平台，若經評估食材配方及烹煮流程認為合適，可以直接轉為商品販賣。此種模式未來可能和餐廳合作，將餐廳品項全由販賣機烹煮，以節省成本。

半導體製程概念製作餐點，應用IoT智慧追蹤販賣機數據

「我們用半導體製程的模式做食品加工。」Andy 笑著說。 Yoi-Kai Express的販賣機就像一整個食品工廠的濃縮版，每個步驟都連上網，用物聯網（IoT）建立智慧倉儲系統，以即時監控、追蹤販賣機狀況。當販賣機缺貨時，系統會呈現每台機器缺貨的品項，補獲人員只需將品項放入機器後掃 QR Code，機器便會將貨物自動歸位。所有販賣機的銷售數據，也會傳回終端以 AI 進行銷售分析。

除了普通販賣機外，Yo-Kai Express 也因應地點空間不同，推出輕量型的半自動販賣機，消費者點餐後，須從下方櫥櫃自取餐點進行加熱流程。另外，Yo-Kai Express 也開發了無人餐車，預計於2021年3、4月間落地台灣。

Yo-Kai販賣機遍佈全美，NBA勇士隊主場無人餐廳將開幕

2016年於矽谷創立的 Yo-Kai Express，以美國市場為主，而後拓展業務至日本及台灣。目前販賣機遍及美國各大企業、大學、醫院、購物中心、運輸中心、滑雪場、遊樂場、飯店等。Andy 也分享 NBA 勇士隊和 Yo-Kai Express 洽談建置無人餐廳，已經進入規劃階段，預計待 NBA 重新開放觀眾入場後，便會開幕。

創業快問快答

Q：創業至今，做得最好的三件事為何？
A：
1. Deploy system in large companies in US
2. Engaged with many worldwide corporations partnering together
3. High customer return rate

Q：最常被客戶或投資人問起的事情？您會如何回應？
A：How to expand the business, we are working with companies first and developing the home meal options.

Q：長遠來看，公司想成為一家何種類型的公司？下一步的目標是什麼？你們如何完成？
A：Yo-Kai is a PaaS company, make platform for all customers enjoying food everywhere, next goal is to start Japan market this year. finding partner locally.