【記者陳玲芳台北報導】冬至時節，湯圓已是每家每戶應景的傳統美食。然而，湯圓的主要成分糯米粉，對長輩與孩童來說，咀嚼與消化較為困難。營養師建議自製好消化及易咀嚼的湯圓，可將湯圓中糯米粉的成分用其他食材取代，例如地瓜泥、紫薯泥或芋頭泥等。

台北慈濟醫院營養師周家琳表示，湯圓主要成分為糯米粉，屬於全穀雜糧類，而若是有內餡的湯圓，如含芝麻、花生內餡，則內餡的部分屬於油脂類；若是紅豆、綠豆沙內餡，則同樣屬於全穀雜糧類。

周家琳說，湯圓及額外添加糖分製作的內餡，都容易造成血糖的上升，而油脂類內餡，更會提高湯圓熱量。所以，若是一般紅白小湯圓，建議一天食用最多二十顆，因其熱量「相當於半碗白飯」；若為內餡湯圓，「兩顆」即可達到同等熱量。

由於湯圓黏性高，長輩或孩童食用時，也常面臨咀嚼與消化困難，甚至出現脹氣、胃食道逆流或是噎到的情況。周家琳指出，湯圓黏性高的原因，源自它的主要成分為糯米粉。糯米粉屬於澱粉中的支鏈澱粉。因糯米不易被消化，容易造成腸胃道不適。