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    【異國美食】黃金雞肉湯│廚娘香Q秀(502)

    熱氣氤氳的黃金雞肉湯,雞肉Q彈鮮嫩。婚宴會館廚藝總監蔣世隆把躍升為養生新寵的薑黃及可去腥,還有提鮮、增香並帶有一股獨特香味又稱山奈的沙薑,再加上可以增加食物濃厚口感印尼文稱之為Kemiri的石栗,激盪出既美味又健康的滋補湯頭黃金雞肉湯,湯好喝、料美味,更是典型的印尼菜一鍋三吃。蔣世隆主廚還提醒辛香料的使用份量,可以小指頭的一半為份量標準。
     
    黃金雞肉湯<SOTO AYAM>
    熱氣氤氳的黃金雞肉湯雞肉Q彈鮮嫩
    熱氣氤氳的黃金雞肉湯雞肉Q彈鮮嫩
    湯香醇濃厚 柔嫩雞肉入口即化
    湯香醇濃厚 柔嫩雞肉入口即化
    黃金雞肉湯 食材令人耳目一新
    黃金雞肉湯 食材令人耳目一新
    苦果子做成的餅EMPING 脆脆的餅可單吃
    苦果子做成的餅EMPING 脆脆的餅可單吃
    一鍋三吃 黃金雞肉湯 湯好喝 料美味
    一鍋三吃 黃金雞肉湯 湯好喝 料美味

    雞腿肉1支 (煮→炸)
    馬鈴薯1顆 (煮→炸)
    番茄1顆
    醬料:
    薑黃適量
    薑南薑山柰(沙薑)
    石栗少許
    紅蔥頭
    大蒜少許
    辣椒1條
    香茅適量
    椰漿適量
    胡椒粉少許
    月桂葉2片
    檸檬葉適量

    作法:
    1.雞腿與馬鈴薯加些鹽熬成湯
    2.切沙薑、香茅、薑黄、辣椒、蒜頭加些水放果汁機打一下,再放入雞湯裡。
    3.湯裡再加一些月桂葉、檸檬葉、紅蔥頭、石栗。
    4.切番茄、馬鈴薯、雞腿肉。 
    5.炸馬鈴薯至表面金黃即可。
    6.炸雞腿肉塊。
    7.湯裡香料拿出來,放入米粉煮一下。
    8.另一碗裡加入番茄、馬鈴薯、雞腿肉、椰奶。
    9.苦果子做成的餅EMPING,脆脆的餅可單吃,也可以放在米粉湯裡,也可再加些紅蔥酥。
    10.另一道吃法是盛湯加上一些椰漿,飯加些甜醬油。
     
    感謝:
    服飾提供 衣都服飾YIDU
     
    來賓介紹
    蔣世隆
    婚宴會館廚藝總監 世界廚王台北爭霸戰金獎名廚 法國世界廚師菁英賽裁判資格 兩岸十大名廚 創意與新品菜色研發與食譜之出版 目前用“蒸”的烹調方式創造屬於自己的料理餐廳蒸食呈現
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    蔣世隆 法國世界廚師菁英賽裁判資格 兩岸十大名廚
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