成語「雨後春筍」源自宋代的文學作品中有句「雨後筍怒長，春雨陰暗成」，春雨的威力如此強大，竟讓詩人以「怒長」形容？在台灣，春季開始陸陸續續就有許多好吃的筍子，桂竹筍、箭竹筍、烏殼綠竹筍….。所以提到「春筍」有非常多元的選擇，但若說到「冬筍」，卻只有「孟宗筍」能夠作為代表喔。孟宗筍以春節為界，之前為冬筍，元宵後稱春筍。第七期產地旬味GO！要帶大家前往台中東勢大雪山，探索這個囊括冬、春兩季的美味食材「孟宗筍」。
竹，既是林業又屬農業的特性，使得早期的生活製品乃至節慶佳餚，皆有它的蹤跡，孟宗筍亦如是。1960年代台灣經濟起飛，樓房建設倍增，適合作為鷹架的孟宗竹需求也增長。伴隨大雪山林業發展變遷，今日竹稈買賣已不符經濟效益，但卻因此，我們得以窺見孟宗竹林之美，幸運的話也可於產地購得珍貴的冬筍（孟宗筍冬季時刻，在市面上一台斤高達350-450元）。雖然不像南投發展出完整的竹產業，但從「筍」出發，卻能揭開大雪山許許多多的故事喔！
除此之外， 2018年起觀樹教育金會－裡山塾與林務局合作，開始進駐成立東勢林農友善耕作共學團，開啟我們與當地農夫認識的契機。竹與林、人與山、食與筍，在此機緣下，我們串起在地的風土歷史，設計結合採筍體驗＋大雪山林木生態學習的產地見學課程。特別商請相關單位，讓一般民眾有機會進入平時沒有對外開放的寶地「出雲山苗圃」。裡面囊括台灣低至高海拔的造林樹種，是見識 「林地復育」議題絕佳的學習場所。
如果，您是筍子的愛好者，想跟著筍農親入竹林，體驗孟宗竹筍怎麼採收、如何運用；也嚮往親近山林，更認識台灣林地復育工作的一面。歡迎加入產地旬味GO！大雪山春筍的行列，當天現採的筍子熬湯最是鮮甜，來大雪山把春天的滋味暖暖地喝下肚吧！
▍3/30大雪山春筍線上報名，3/25（一）24:00截止報名
▍裡山塾環境學習中心《產地旬味GO!》精彩回顧歡迎大家點閱。邀請大家跟我們一起探索台灣農業的精彩、用行旅建構自己的飲食觀點喔！
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