特別收錄 / 編輯的話：編輯室筆記：傳統市場：打開新竹人的冰箱

2020年是個不太平靜的一年，新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）肆虐，各式大型活動紛紛停辦，百工百業也時有改為遠距工作，甚至暫時休業的情形。這一期我們選擇以「傳統市場」為主題，從凌晨三點就熱鬧滾滾的「大菜市」，再深入新竹市的蛋黃區、美食一級戰區「中央形象商圈」，一路逛到別有客家風味的「關東市場」，走遍新竹，帶著大家一窺供應新竹市各地區蔬菜、水果、肉類的大本營。即使疫情情勢險峻，店家紛紛戴上口罩，但他們仍細心為消費者把關，提供物美價廉的商品，顧好...

【封面故事】新鮮直送！物產、活力、無價的在地智慧

●新竹市場圖鑑
→人聲喊喝，老派市場的熱鬧叫賣：果菜批發市場、竹蓮市場
→相互扶持，城隍廟旁的商業聚落：中央市場、中央商場、西門市場
→眷村味兒，眷村生活的痕跡：士林市場、關東市場、水源市場
→韻味猶存，新竹老字號市場：東門市場、北門市場、南門市場
●不傳統的傳統市場
→新竹市場的濫觴：東門市場與南門市場
→消費型態轉變，當菜市場成為「傳統」市場
●從日昇到日落，一窺早晨與黃昏的傳統市場面貌
→06:00早安gâu-tsá／早市攤商與客人們的作息
→17:30晚安buán-an／黃昏市場真的賣比較貴？
●在菜市仔殺價之文化觀察筆記
→追求便宜之外，以人類學看消費行為背後的因素
→進口水果上的貼紙，四位數字竟藏有秘密！
→買賣之間的諜對諜──殺價過招三式
●市場裡的驚喜食材：高山與水底的美味
→西門市場-無名水產店：虎皮蛙、黃鱔、鱉……
→竹蓮市場-阿月高山蔬果：皇后蕉、雪豆、娃娃菜……
●市場怪奇物語
→菜市場名：新竹市竟然有六百多位○○？！
→蔬果面相學：醜蔬果改運大翻身
→菜市場最強生物：「阿姨」必備的三大技能
●頂新鮮、最便宜：新竹果菜批發市場與農產運銷
→因應在地規模的農產運銷制度
→果菜市場的一天：午夜開始的12小時戰鬥
●市場人的快充站！中央市場美食帶路
→道地市場人的口袋美食：隱藏版美味乾麵、七十年的糯米水餃、濃濃芋香米粉湯……
→「老樣子！」熟客限定組合
●有青，才敢大聲! 從土地長出來的市場美學
→市場裡的色彩學，經典不敗潮流RGB
→色彩搭配、形狀分類、對齊強迫症……，跟著市場攤商學排版！
→紙箱上的寶島風情：品質優良、美味可口，紙箱圖鑑大公開
●傳統市場字型演化論
→書寫的演進：「由右至左」到「由左至右」
→從50年代的手寫，到80年代的卡點西德
→走進市場，尋找生猛、活跳跳的手寫字

【封面故事】新鮮直送！物產、活力、無價的在地智慧

●新竹市場圖鑑
→人聲喊喝，老派市場的熱鬧叫賣：果菜批發市場、竹蓮市場
→相互扶持，城隍廟旁的商業聚落：中央市場、中央商場、西門市場
→眷村味兒，眷村生活的痕跡：士林市場、關東市場、水源市場
→韻味猶存，新竹老字號市場：東門市場、北門市場、南門市場
●不傳統的傳統市場
→新竹市場的濫觴：東門市場與南門市場
→消費型態轉變，當菜市場成為「傳統」市場
●從日昇到日落，一窺早晨與黃昏的傳統市場面貌
→06:00早安gâu-tsá／早市攤商與客人們的作息
→17:30晚...