之間，是一種過渡，人與人之間、人與物之間、人跟食物之間的關係，而「間」就像門裡面的一道光，導引著創作與設計。金山南瓜加上淡水鐵蛋，就成為這裡才吃得到的南瓜鐵蛋PIZZA，將在地的食材融入體驗之中，因為淡水的海風吹過來鹹鹹的，所以鐵蛋吃起來也自然是鹹鹹的，讓人們與淡水有了連結，體驗更加深刻！
位於淡水中正路的之間茶食器，離淡水老街有一段路程，附近則有早期貿易的得忌利士洋行建築，街景相對寧靜雅緻。來到店內，長型的室內空間裡，前方展示優美的工藝器皿，座位區旁採用大片金屬材質打造質感獨具的吧台，後方則是日式茶道的榻榻米，餐桌上的美食，在燈光的照耀之下，就像登上了舞台，盡情展現最美的那一面。
設計到了最後，就是創作人的生活與模式，因應生活產生出需要的空間、需要的器物、需要的生活過程，而成為現在的樣貌。早期的陶瓷、金工演變為工業設計，大量生產製造之後反過來思考，如何將傳統的東西如何保留下來，同時找出自己跟在地生活連結的樣貌，讓一切回歸本質。
依照場域需求，找到對的藝術家風格，在有限的空間裡發展，才有辦法不被取代。台灣茶講究溫度，分不同茶法跟藝術家討論再下去製作茶器，而日本抹茶碗亦是如此，在西方茶部份則是以吹製玻璃為主。許多人到了觀光地區遊玩，多半是買跟帶回去的動作，無法好好的感受在地之美，透過看到的茶碗、器物以及食物設計，真正吃得到、感受得到，才是之間茶食器要帶給大家的感覺。
有趣的是，曾經有老師帶著一群桃園山區小朋友們來淡水參加比賽，進到店面，看到食與藝結合的空間氛圍，不禁露出驚喜與期盼的眼神，因為他們第一次來到這樣的用餐環境，音量也不知不覺的放小，吃東西格外優雅，對食物也更加珍惜，從內心而外影響人們的動作行為，細細品味淡水在地食材風味，以及器皿與人之間的連結，品味食與器的魅力所在。
淡水的地理環境的優勢，就是從城市到鄉間、從山景到海景，車程不到一個小時，就像日本的富士山，在每個人心中成為一種寄託，形塑出來的在地食材融入都市生活之中，正如里山文化所倡議的「實現人類與自然和諧共生」。從一開始的茶道具課程，到前兩年對於茶空間的規劃，未來也將持續做內部的深化，從心感受食器之美。
文化的淬取與融合，成就淡水不同時期之美，自店面往前走就是日式房舍，往後走就是洋人一條街，早期有許多藝術家在此創作，到了捷運開通之後觀光客源居多，店家的轉型與創新也隨著時代演變。用好的食器品嚐美食，將在地風味完整呈現，真誠的口感與味覺之間，感動著瞬間，也溫暖了心。