中華料理可說是淵遠流長，光是不同區域的手法、特色、食材就變化萬千！嗜甜重鹹愛辣，口味更是獨特鮮明，來到龍潭除了到大池欣賞美景，沿著高原路上山，進入【蔣府宴】餐廳前，很難不被這小橋庭景吸引！曲彎廊道貫穿著滿庭春光，流水間錦鯉繽紛、一旁柳絮隨風飄揚，猶如穿越古今，來到大觀園中漫步悠閒，人們常說的浙滬一帶，其實涵蓋著蘇州、上海、無錫、太湖流域、杭州、湖洲與嘉興等地，以河川為劃分，所以河鮮十分肥美，加上位處港口腹地，各項食材更是取得容易，來到龍潭這處重現浙滬食與藝的風華腹地，靜謐的空間中無處不逢字畫、古玩，時而壯闊山河、時而細膩人象、寄情柔情花鳥，一處可以欣賞江南風光，又可以同時浸潤東方藝術，享用江浙料理真是場收穫滿滿的五感饗宴！
溫婉內斂的江南庭景，不用遠行就能漫步其中！蜿蜒橋樑橫架過池水，映上滿院春光，碧綠池水中斑斕悠遊，一旁微風撩過柳枝簌簌天籟，累了還可以到前方涼亭中佇足休憩，就像古人雅緻般來到【蔣府宴】一定要先走過這座山水詩畫才能抵達。
眷戀江南水鄉柔情，在亭閣裡欣賞這幅山水，寄託自然也是文人雅士的悠閒，蜿蜒的廊道不直接貫穿，讓人可以放慢步伐，近距離感受芬芳與清新！庭院以「水」為主軸，一旁奇山異岩為襯，走進其中就像走進畫作中，如詩如畫場景，也是體驗中華文化的美好境地。
建築體以白色為底，襯上大紅與磚紅，簡約又不失大器，喜歡祥瑞的東方文化，在日常中也有許多巧思，寶瓶門葫蘆門，象徵著出入平安與多福氣等美意，注入大量中華傳統元素，逛完院子再細賞建築更添雅緻。
走進【蔣府宴】就像走進博物館一樣，擺設著許多珍藏古玩，青銅器、三腳鼎等還有許多字畫環繞空間，以三個主題分區，山水、人物、花鳥獸等，每一幅畫作都十分細膩，讓人飽覽文化與藝術，感受用餐環境中的高雅韻味，空間規劃十分寬敞，家族聚餐或是商務宴客座位都十分充足，另外還有包廂區，想不被打擾用餐的也可以先向店家預定。
如果想倚著庭景用餐的朋友，也可以選擇靠窗的位置，一邊欣賞流水波粼，一邊品嚐精緻浙滬料理，絕對有遠行放鬆的度假氛圍。餐點部分承襲古法，搭配主廚與專業團隊的巧思，融入現代新元素，不僅可以嚐到浙滬菜精神，還能顛覆味蕾，古代宮廷宴客菜都品嚐得到，繁瑣工序與美味成正比，吃過就是念念不忘。
到訪這天很榮幸，由行政主廚鍾雯錦先生接待我們，傳承自老師傅的好手藝，嚴格要求自己莫忘初衷，從當年國軍會議一個初生茅廬的小廚師，舉著顫抖的鍋鏟服務了數十位將軍與元首，超過三十年的職業生涯，不只全心鑽研浙滬菜、廣東菜，更曾親赴上海紮根學習，悉心琢磨煨、燉、嗆、㸆、燴等烹製技法，言談中主廚總是用詼諧輕快的速度告訴我們那段歲月，老師傅的嚴格要求，加上自己「打不退」的熱忱，「厚著臉皮」把根紮牢，主廚總是謙虛的說「我不會說話」，但桌上的佳餚卻代他表達一切，從刀功、調味、料理，無處不見歲月的淬鍊，師傅說做料理除了功夫要足外，更希望帶給每位客人「傳承」的美味。
宮廷御膳？在這也吃得到！這道功夫葫蘆鴨顧名思義取其形命其名，將鴨身用繩子捆成「葫蘆」造型，取「福祿」吉祥之意，內餡部分以金華火腿、干貝、蓮子、百合、冬菇、糯米、紅蔥等炒過後，塞入鴨身內取其「八寶內餡」亦代表五穀登豐，國泰民安之意，因而深受康熙、乾隆兩位皇帝青睞，是每逢朝廷大典必備菜色！鴨子處理很是繁瑣，光是將鴨肉去骨且必須保持鴨身完整不可有破洞，最後再入籠蒸上2小時讓內裡饀料熟透，蒸完後再裹粉酥炸一次保持外皮酥脆與內餡濕潤，才大功告成，口感層次豐富，鹹香嚼勁，鴨汁滲入八寶內餡中，鮮甜美味！
整條石斑魚去骨挑刺，同時還要保持魚肉完整，最後再將魚肉切條，保持肉質完整不碎，這道料理十分講究刀工，最後搭配韭黃、銀芽一起拌炒，咀嚼口感層次豐富，不過多調味讓肉質清甜與鮮嫩獨秀，另外魚頭及魚骨可以另做基底，用慢火煨煮出膠質十足的石斑魚粥，一魚二吃很是獨特。
盛產河鮮的江南流域，當然不能錯過品嚐鮮美的機會囉！這道又稱「痛風海軍艦」的澎湃大氣，是以石斑全魚為主角，除了去骨挑刺外，魚肚中更加入炒好的米苔目、肉絲、冬菇絲、韭菜、開陽等餡料，略帶客家風味的新鮮吃法，佐以干貝、草蝦、蛤蜊、透抽等，讓湯頭更是鮮美清甜，帶著鹹香與鱻味，愛吃海鮮的朋友絕對不能錯過！
說到「河鮮」怎能少了「蟹」這一味！來到鄰近港埠的城市一定會有吃蟹的機會！例如：避風塘炒蟹、洞庭湖大閘蟹等可都是聞名遐邇的美味！這道醬爆蟹就是經典上海名菜，新鮮螃蟹過油輕炸，運用熱度鎖住鮮甜，特調醬汁增添香氣，再用大火快炒收汁，甜麵醬汁融合蟹肉肥美，鹹、香、甜口感巧妙融合，鍋底再放入年糕，剩餘醬汁一點也不浪費，讓年糕吸附滿滿精華，搭配蟹肉一起食用更是濃郁Q彈。
愛吃芋頭的朋友絕對不能錯過這道甜品！蒸熟軟綿的芋泥口口都能釋放濃郁香氣，包準「全芋泥」無誤！上層以紅棗、紅豆、芋頭、蓮子、雪蓮子、白納豆先經細火熬煮蜜製，鋪蓋在芋泥上層增加咀嚼口感與甜度層次，最後淋上糖水與桂花蜜，不僅鬆軟綿密、尾韻帶點花香，吃起來飄逸優雅，很是獨特！
俗稱「桃花淚」的桃膠，是由桃樹樹皮中分泌出來的樹脂，經過日曬蒸發後變成淺黃色透明的固體，在古典中更是記載有生津止渴，緩解壓力、養顏美容的食補用料，搭配銀耳蓮子，口感香甜滑順，咀嚼枸杞清甜及脆口清爽，也是許多客人餐後必點的招牌甜品。
蔣府宴 Chiang Fu Yan＞＞粉絲專頁
營業時間：11:30 – 14:30 、17:00 – 21:00（週一公休）
店家地址：桃園市龍潭區高原路891號（小人國售票亭旁）
店家電話： 03-471 6635（食材新鮮現備，建議提前一週電話預約）
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