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    庚子平安 金鼠如意【伴手禮】杏仁酥條/雪Q餅│廚娘香Q秀 新年特別節目(HDS1)

    著作「65℃湯種麵包」的陳郁芬老師,要帶給大家的新年伴手禮:杏仁酥條/雪Q餅,簡單好作食材取得容易又很受歡迎。郁芬老師提醒杏仁角要先泡水10分鐘後瀝乾,打發蛋白糖霜的鋼盤,一定要乾淨無油質,如不小心沾了些油,可再加一些蛋白進去打發。
     
    第一道~杏仁酥條
    新年伴手禮杏仁酥條
    新年伴手禮杏仁酥條
    杏仁酥條 送禮大方
    杏仁酥條 送禮大方
    杏仁酥條 杏仁角要先泡水10分鐘後瀝乾
    杏仁酥條 杏仁角要先泡水10分鐘後瀝乾

    食材:蛋白30g、糖粉90g、檸檬汁30cc、杏仁角140g、起酥片6片
    作法:
    1.鋼盤加入已過篩的糖粉與蛋白,稍微攪拌後放在機器上,用高速打發至中性發泡。
    2.檸檬汁加入拌勻。
    3.將檸檬蛋白糖霜均勻抹在用叉子叉孔的起酥皮上。
    4.撒上泡水10分鐘後瀝乾的杏仁角。
    5.用切麵刀切開起酥皮,排放在烤盤上。
    6.入爐烤焙,190℃先烤20分,調頭,190℃再約10分左右,烤至邊緣上色。
    7.冷卻後用一公升的冰淇盒放上酥條,再用包裝紙包裝,送禮大方。

    第二道~雪Q餅
    雪Q餅 很受歡迎
    雪Q餅 很受歡迎
    雪Q餅 簡單好作食材取得容易
    雪Q餅 簡單好作食材取得容易
    雪Q餅 加入蔓越莓乾碎粒
    雪Q餅 加入蔓越莓乾碎粒

    食材:棉花糖250g、奶粉60g、無鹽奶油60g、奇福餅乾200g、蔓越莓乾碎50g
    作法:
    1.棉花糖與奶粉先拌勻。
    2.無鹽奶油隔水融化加入拌勻。
    3.一起隔水加熱至棉花糖軟化。
    4.將餅乾加入拌勻。
    5.再加入蔓越莓乾碎粒,用翻包撥的方式拌勻。
    6.放入耐熱塑膠袋中,餅乾儘量不露開在表面,擀開。
    7.雪Q餅放涼後,即可裁切包裝。

    來賓簡介
    ​陳郁芬 

    日本菓子學校、法國藍帶餐飲學校結業。韓國裱花證書教師。
    2006年蛋糕技藝賽最佳創意獎。國中&高職烘焙技職教師。
    著作:65℃湯種麵包。多變的乳酪蛋糕。

    陳郁芬老師 著作「65℃湯種麵包」
    陳郁芬老師 著作「65℃湯種麵包」
    陳郁芬老師分享伴手禮杏仁酥條雪Q餅
    陳郁芬老師分享伴手禮杏仁酥條雪Q餅

    感謝場地提地 私廚食藝
    「廚娘香Q秀」祝福大家 2020年人圓家圓事事圓

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