蛤蜊蒜頭雞湯_電鍋料理 湯頭濃郁秘訣

蛤蜊蒜頭雞湯_電鍋料理 湯頭濃郁秘訣
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描述

這道雞湯是我最常煮的湯,不僅備料簡單,烹煮容易,蒜頭所富含的蒜素更能增加身體的免疫力。蒜頭先煸香再入鍋煮,雞湯香氣更為馥郁濃厚,這是我的私房小撇步。天冷,一起煲鍋湯來滋補家人的身體吧♪

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐沙,蒜瓣剝除外膜,薑切片,備用。

    備好所有食材。雞腿肉切大塊,並事先滾水汆燙好(詳如步驟2)。蛤蜊事先泡鹽水吐沙,瓣剝除外膜,切片,備用。

  • 先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。

    先起一鍋滾水,水滾後再放進雞腿肉汆燙1分鐘。接著,取出沖冷水洗淨表面血水髒污,備用。

  • 取一鍋,倒入1小匙香油,小火煸香蒜瓣。(約5分鐘)(用香油可多一股香氣,也改用一般炒菜油)

    取一鍋,倒入1小匙香油,小火煸香瓣。(約5分鐘)(用香油可多一股香氣,也改用一般炒菜油)

  • 取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、薑片、煸香的蒜瓣,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮。(耗時約35分鐘)

    取出電鍋,(內鍋)放進雞腿肉、片、煸香的瓣,並倒進略蓋總食材高度2cm的水量,大約4.5米杯水。(外鍋)則加進1.5米杯水量進行燉煮。(耗時約35分鐘)

  • 開關跳起,迅速掀蓋,加進蛤蜊和[米酒量]後,蓋上鍋蓋利用餘熱將蛤蜊燜至開口,燜約10分鐘。起鍋前,試嚐湯頭,再依個人鹹淡喜好,酌量添加[鹽巴]調味即可。(蛤蜊利用餘熱燜,肉質飽滿而鮮嫩)

    開關跳起,迅速掀蓋,加進蛤蜊和[米酒量]後,蓋上鍋蓋利用餘熱將蛤蜊燜至開口,燜約10分鐘。起鍋前,試嚐湯頭,再依個人鹹淡喜好,酌量添加[鹽巴]調味即可。(蛤蜊利用餘熱燜,肉質飽滿而鮮嫩)

  • 零廚藝又營養好喝的湯~完成囉♪

    零廚藝又營養好喝的湯~完成囉♪

小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. 用煸香的蒜頭煮湯,香氣足且較不易破碎。
3. 蛤蜊泡鹽水吐過沙,湯汁已含鹹度,口味清淡者可不加鹽調味。
4. 如未加蛤蜊,起鍋前須加添鹽巴調味。(約1小匙)
5. 多加兩片薑,蒜頭湯喝起來較不黏膩。
6. 蒜頭(已煸香)使用量為雞肉重的四分之一,例:600g雞肉要用150g蒜頭。
7. 蒜頭(未煸香)使用量為雞肉重的三分之一,例:600g雞肉要用200g蒜頭。

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