最近真的感受到溫度下降超多的,那一定要來點食譜暖暖身子的。
喜歡麻油,是因為它真的不油膩,而且香醇。
常看我們粉絲專頁的朋友們,一定知道,吳迪媽真的非常愛吃麻油腰花,尤其是月子期間,大概每天都吃吧!!
先來看看,煮這兩道菜需要使用哪些材料呢
麻油腰花+腰尺:麻油、老薑片、米酒、腰子、腰尺、鹽
腰花是豬肉攤老板刻的,很薄很美。(我還真的沒有自己切過)
腰尺很多人不吃,所以我就沒放上照片囉。
麻油松阪豬:麻油、老薑片、米酒、松阪肉、素蠔油、菇類
松阪豬也是老板切的,這次是用機器切的,覺得比手切的來的好說。(因為上次老板是手切)
米酒方面,依個人喜好,可以是純米酒,可以是料理米酒,可以是私釀酒,都沒關係,就拿家裡最常用的那種。
吳迪媽常光顧的豬肉攤,生意非常的好,如果沒有在早上八點去,大概什麼東西都買不到了。
所以我現在變的很聰明,都先電話預訂,就可以晚點再出門拿取。不用怕買不到東西。
這攤豬肉攤,並非最便宜,但我覺得是乾淨的,也是友善的,待客人都非常親切。有問必答,不會臭臉。
是一位帥爸爸領軍兩個男孩在做生意喔,真的是男孩,哈哈,因為年紀大概20出頭吧!!
麻油腰花+腰尺的煮法:
1.先將切好的腰子洗乾淨後川燙,千萬不要燙太久,不要超過三分鐘,就得撈起,可先過冷水再瀝乾備用。
2.如果有腰尺,一樣需要川燙,川燙的時間需要2-3倍,因為這個很不容易煮爛,所以沒關係。只是搭配著吃,很有咬勁。
3.不用熱油鍋,倒麻油,下薑片,開中火,將薑片煸到有點乾
4.接著將瀝乾的腰尺先下鍋炒個5分鐘
5.再快速倒入腰子,快炒,下米酒,滾開後,加點鹽巴即可起鍋。
1.腰子買回來如果還沒要煮,一定要先泡在水裡放冰箱,不要就直接放著
2.腰尺老板不一定會附,這是免費的,如果老板沒附給你,可以跟他索取沒關係
3.不加米酒也行,就用水代替,也可以半酒水
麻油松阪豬的煮法:
1.松阪豬洗淨瀝乾即可,千萬不要川燙過
2.不用熱鍋,下麻油,下薑片,一樣把薑煸乾些
3.下松阪豬炒熟,炒熟就好,不要炒過久
4.下點素蠔油或醬油膏也行
5.最後放入菇類,雪白菇、柳松菇、喜歡吃的都行
6.翻炒後,即可起鍋
1.松板豬可以請老板切,因為紋路會影響口感。
2.不加酒也行,以水取代
3.要不要再加鹽巴自行決定,因為每家的醬油蠔油鹹度不同
這兩道菜是不是很簡單呢,快動手煮一煮,在進入冬天前先暖暖身補補身子唷!!
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