聊聊氣炸烤箱－茱莉亞．蘿蔔絲

原本我有一台家用32L烤箱，和一台氣炸鍋，去年底在FB看到多功能氣炸烤箱的廣告就很心動，一直到今年，【聲寶】一推出我就入手了，原因很單純，家電類我還是比較信任知名大廠。

到貨啦！

氣炸烤箱的實際尺寸比氣炸鍋大、比32L烤箱小，但再加上哩哩叩叩的配件，陣仗一擺出來也是很有氣勢的。廚房空間有限，第一步就是該如何有效收納這些東西；我把電器櫃的32L烤箱撤下來，換上氣炸烤箱，原本被烤箱填滿滿的空間，還多出約1/3的位置來收納氣炸烤箱的給西們，對於這點我非常滿意，平常很會亂收東西的我，現在可以將全部東西收在同一個區塊，再也不用擔心臨時找不到什麼氣炸烤箱的必備用具。

接著來分享一下我的使用心得：

【上色】

就定位後，先乖乖看說明書，「第一次使用先空燒」，很好，沒什麼惱人的異味飄出，儀式完成後，就可以開工了！先來測試基本的上色均勻度：

用起酥皮做懶人蝴蝶酥，這個小點心塗了蛋黃又沾了糖，一個不小心就容易焦掉，我用200度/10分鐘去烤，有點危險的溫度，但成果十分令人滿意：酥皮金黃、砂糖也烤出我想要的微焦感，內側的蝴蝶酥顏色會比較深，如果要上色一致，烘烤的中間過程還是要將烤盤轉一下方向，跟烤箱一樣。

<< 食譜 >> 懶人蝴蝶酥 : https://reurl.cc/O1QxMy

<< 食譜 >> 脆皮燒肉 : https://reurl.cc/D9YNq6

【炸籃】

這個烤籃又大又深，放得下一隻全雞，也能放一整片花魚(面積比鯖魚大)，底下的洞可以濾掉炸出的油，而且不沾材質十分好清洗。而且烤箱容量夠大，烤籃放進去後還有足夠的空間再架一個烤盤，乾脆也順便炸個鹽酥舞菇，一鍵二菜。

如果要在家開鹹酥雞趴，這個烤籠超好用，靠近烤箱內部的位置放裹好粉的醃雞肉、魷魚，靠近烤箱門的位置放薯條甜不辣(田字型擺法)，220度/8分鐘，搖一搖，再3分鐘，一次四樣，既省時又方便。

<< 食譜 >> 炸魷魚 : https://reurl.cc/7XY6Wk

<< 食譜 >> 鹹酥雞 : https://reurl.cc/Wdzexe

【烤籠】

再來試試這個一般烤箱氣炸鍋沒有的烤籠。第一個idea，就是拿來烘生堅果，外面的烘焙堅果那麼貴又一大包，一時吃不完那麼多又會放到潮掉，在家能自己烘的話多方便！

「也可以自己炒啊。」

懶啊！一來離不開火，二來手痠，要是在大熱天炒堅果更是要來一首煎熬。

有氣炸烤箱的烤籠，我只要把烤籠裝好、倒入堅果、設定好溫度和時間，就可以去客廳選片，20分鐘後就有新鮮現烘的堅果陪我追劇了，多好啊！

更讚的是，烤籠會自、動、旋、轉 (強調)，完全不用手動去翻，不費絲毫力氣就有金黃香脆的堅果，上色還十分均勻，感恩科技、讚嘆科技！

但是，「聲寶啊~~~」(對廠商吶喊)，我第一次烤腰果照你們內建的堅果功能--180度30分鐘，但是才過14分我就聞到很濃的烤熟堅果香氣，那是十分不妙的濃度，是的，就在烤焦邊緣，我的半斤腰果差一點點就毀了！現在的堅果都講求低溫烘焙，請將內建程式改成150度20分鐘，就很完美了。

除了堅果，我也拿來烘甜豆仁當小朋友的零食、連肉鬆也做得出來！這些需要不停翻炒的食物，交給烤籠就對了，甚至，前一晚沒吃完的炒飯也可以用烤籠來加熱 (還多加了鳳梨，鳳梨炒飯最好吃了)。

<< 食譜 >> 烘豆仁 : https://reurl.cc/yZWxoy

<< 食譜 >> 雞肉鬆 : https://reurl.cc/AqXGej

【網籃】

這個網籃好可愛，質感也很讚。一開始還擔心容易沾黏不好洗，沒想到.....我們直接看圖說故事：

第一次做點心麵我是放網籃烤的，煮好的麵條黏巴巴的，又沾了油和醬油，當我想到應該先鋪個烘焙紙的時候，已經送入烤箱裡了(反應很慢).......只好將錯就錯，還做好要刷烤網的心理準備；成品完成後，確實有麵條或沾或勾在網籃的洞洞上，原本想說要一條一條拿下來，靈機一動，把網籃反過來，用拍的，乖的咧~~撲通撲通的就全掉下來了，網眼也沒有黏著油膩的黑垢，沖一下水輕輕鬆鬆就洗乾淨了，真是意外的驚喜。

<< 食譜 >> 自製點心麵 : https://reurl.cc/GVgM5Z

【解凍】

聲寶氣炸烤箱也有解凍功能，這也是非常實用的設計。這天臨時想煎魚，從冷凍庫拿出來硬邦邦不說，魚片表層還已結了一層厚厚的冰，我用聲寶內建的解凍功能：80度/10分鐘，時間到，表層的厚冰已融化，但魚肉本身還未完全解凍，大概是表層薄薄的一層已軟、而裡頭還很堅硬這種感覺，這樣的程度對我來說剛好，魚反而不會煎過熟，魚肉還是相當鮮嫩多汁。