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每家媽媽必定都有自己拿手的控肉秘訣,因為,一鍋滷得香噴噴的控肉,不僅可以吃很多天,替自己省下很多時間,看到家人大口扒飯的模樣,就是最大的滿足感。

少女!!)變成媽媽的我也在學習中。

 

Youtube是一個很好的學習平台,我就是看到料理達人Masa的影音食譜,才知道有日式角煮這種東西,我腦海裡不專業翻譯成:日式控肉

而且Masa的作法很簡單,材料也不複雜,適合需要趕時間煮飯的我,所以就來試試看囉~

 

《食材》:

(一)材料

  • 五花肉 我買全聯的五花肉,一包兩條
  • 大條白蘿蔔 半條
  • 紅蘿蔔 大約1/3條

(二)醬汁

  • 水 500cc
  • 米酒 100cc
  • 糖 25g
  • 醬油 3大匙
  • 醬油膏 4大匙
  • 約3-5片

 

#份量:4人份

~~材料作法我有稍作更動,原配方請看:https://youtu.be/kW1bptqScFY~~

 

《作法 》

  1. 煮一鍋滾水,紅白蘿蔔先煮約10分鐘 (這步驟不可省略喔~這樣最後的湯汁口味會更清澈)
  2. 五花肉切塊 (不要太小塊)
  3. 同一鍋滾水,川燙五花肉
  4. 接著混合醬汁,開小火將糖溶解
  5. 放入其他食材
  6. 中火煮滾,撈出浮末 20200519_122955.jpg
  7. 放入烘培紙做的蓋子 20200519_123035.jpg(作法Masa影片中講解的很詳細)
  8. 小火煮30分鐘 
  9. 蓋上壓力鍋 (烘培紙要拿出來)
  10. 煮好後悶30分鐘以上

 

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這樣,有點壽喜燒風味,香噴噴的燉肉就完成囉!

 

我覺得這是一個處理豬肉能讓肉質軟爛,口味不會出錯的好方法。

 

我已經做了2次,因為沒有很多時間顧著爐火,第一次用電鍋,這次使用壓力鍋來完成悶煮的動作,我覺得壓力鍋更省事也更能將食物的味道帶出來。

 

做出來的控肉,配飯,做成湯麵,或是將其它的蔬菜加入煮成青菜湯,都是很好的變化,口味完全ok!以上分享給大家

 

我們有youtube頻道囉

 SL的家庭生活 Youtube

紀錄媽媽育兒日常,食譜與旅遊。

來看看吧~
 


The end


 

 

 

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