美食聊起來
By sezna
剎有其食：https://safood.tw/
美食聊起來Nov 03, 2020
美食聊起來03 - 《鳥苑》主廚湯仲鴻 Tommy 放棄一切蛻變重生的燒鳥職人
1.我們知道Tommy哥原本經營「五味春秋」8年，營業額穩定，為什麼毅然決然放棄一切，遠征東京學習燒鳥技術？
2. 很多人都覺得你們是本次最大的遺珠之憾，你對米其林的想法？
3. 看到Tommy哥常跟其他餐廳合辦餐會，像是Mirawan、俺達、好吧等合作，是什麼契機呢？會想跟什麼樣的廚師合作？(或最想跟哪一位廚師合作？)
4. 最後想問一下，鳥苑的堅持是什麼？鳥苑之後的下一個目標是？
鳥苑地雞燒
地址：台中市西區忠明南路48號
開放時間：18:00–23:00 (日一休息)
電話：04-23262080
線上訂位：https://inline.app/booking/yakitori&wine/tommy
美食聊起來02 - 從被看不起到6家分店營收千萬《JAI宅》
「HUN混」發跡於2014年，位於台中最繁榮一中商圈，經過六年發展，創辦人陳詠翔 和 黃建智旗下已有兩個餐飲品牌HUN混、JAI宅，中北部共6間餐廳，不同於傳統餐飲業之經營思維，以更有彈性創新的公司體制，從被看不起到現在營收超過千萬的中型企業，今天就跟你們分享我看到、問到的心得。
1. 覺得可以異軍突起的原因？
2. 有沒有受到疫情影響？
3. 人才怎麼留住？
JAI宅文章參考：https://safood.tw/jai
地址：台中市北屯區中清路二段903號
電話：04-24258555
營業時間：10:00-22:00 (10:00-11:00 只有供應早午餐，下午沒休息)
主持人：小剎、酒雄
剎有其食FB：https://www.facebook.com/seznablog/
小剎IG：https://www.instagram.com/sezna/
酒雄瘋日本FB：https://www.facebook.com/japan.suki/
美食聊起來01 - 樂沐主廚陳嵐舒最新力作《小樂沐》
2018年末「樂沐」歇業至今，其實他們 「樂沐糕餅舖」、好吧、 Gubami、也都有持續運作，今年《小樂沐》誕生了，今天我們就來介紹我實際品嘗的心得及我近幾個月的發現！
小樂沐文章參考：https://safood.tw/lecotelm
地址：臺中市西區存中街59號
電話：04-23753002 或「線上訂位」
營業時間：目前知道有中午、晚上2個時段、每餐約2-2.5小時
價位：大人2580元+10%
主持人：小剎、酒雄
剎有其食FB：https://www.facebook.com/seznablog/
小剎IG：https://www.instagram.com/sezna/
酒雄瘋日本FB：https://www.facebook.com/japan.suki/