近年保健風氣盛行，民眾常抱著「有吃有保庇」、「有病治病，無病安心」心態，但如何聰明選，輕鬆買，吃出真健康。健康食品怎麼挑、怎麼選很重要，但要怎麼吃？吃多少？吃多少時間？吃多少量？國立師範大學生物系副教授蕭乃文提到，當然是照著產品上面的標示吃。
但常見的狀況是，大部分民眾買了有健康食品認證的燕麥片，一罐大概 800公克到1100公克，可是許多人可能都是吃個幾湯匙，或是吃個幾天，接下來就有一搭沒一搭的吃，其實這樣是達不到功效的，照著產品上面的標示吃，燕麥片一天要吃到75公克才能達到保健功效，也就是你買一罐800公克，你10天到 11 天就要吃完。
這也就是為什麼我們可以藉由標示上的劑量，算出一個月要吃這項產品要花多少錢，健康食品功效認證做實驗，大概都是6週到12 週，平均是8週，就代表你至少要吃兩個月，才會有統計上的功效，當然這樣的效果，絕對不會像吃藥那樣，這麼快或強大。
談到何時吃。蕭乃文在選擇健康食品時，盡量是選擇可以取代部分餐食的健康食品，因為這樣子可以更省錢，甚至不花錢，那代表這個健康食品可能會在三餐中出現，現在的民眾非常忙碌，每天一定會有一餐到兩餐是無心於用餐的，什麼意思呢？像早上急著出門或是到公司才吃早餐，其實你的心思也不可能放在早餐上，所以你在用餐時並不是很用心的去品嘗，這個時候建議就可以使用健康食品。
蕭乃文建議早餐最適合，因為通常胃口還沒有開，當你胃 口還沒有開，吃得比較清淡也不會排斥，或是在公司工作時 吃的餐食；午餐時間可是工作最繁忙時，這個時候就很適合用健康食品。
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