文旦柚是中秋節應景水果，不過一旦遇到盛產，市場價格就不好，節後市場需求終止，價格也會直直落，花蓮區農業改良場開發文旦多元利用技術，在「新欉」文旦開花時就預先「除花」，不讓果樹長太多果，並利用文旦果肉、果皮及柚花，開發出20多種加工產品。花蓮場試驗證明，文旦除花利用可增加新欉果園收益，文旦多元加工利用，更可望將盛產危機轉為商機。
國內文旦栽培面積約4,200公頃，東部宜蘭、花蓮地區即有1,200多公頃，約占全國面積3成。由於文旦柚「老欉」果實偏小、品質穩定，新植文旦所生大果常不受市場青睞，價格不佳，遇到盛產，便需要加工去化技術，減少大果流入市場。
花蓮區農業改良場今年進行除花試驗，以人工採摘方式除花，每小時可採收柚花1.47公斤，每分地約可採收柚花54.4公斤。
新欉文旦果園生產方式若是銷售生鮮果實，每分地產量1,500臺斤，以盤商收購大果每臺斤5元計算，收益7,500元；果實若供加工利用，每臺斤售價6元，收益約9,000元；若是果園進行除花，以柚花每臺斤100元，共價值9,000元，果實產量僅得700臺斤計算，將花與果實皆銷售加工利用，人工除花不計工資花費，可收益1萬3,200元，經濟效益明顯更好。
不過，除花是否影響果實生產？花蓮農改場助理研究員劉啟祥表示，若以果實收成來看，一般栽培單株果樹平均可收成果實198顆，其中大中小果占比分別為31.6%、55.4%、13%，進行手工除花，單株果樹收成果實119顆，大中小果占比為39.5%、50.9%、9.6%，果實數量減少近半，但果形比例差異則不明顯。
花蓮農改場並開發利用文旦果肉、果皮及柚花加工的20多種產品，包括柚香茶、文旦果醬、柚子沾醬、柚皮糖、精油、柚花肥皂、麵包、餅乾、冰棒、米香、牛軋糖、柚子鹽，以及最新推出的3款文旦啤酒等，歡迎農民、合作社、企業洽談技轉，其中，米香、精油已技轉廠商生產。
花蓮農改場開發3款文旦啤酒包括「阿柚皮啤」、「柚花乃香」及「柚見白露」，分別採用文旦果皮、柚花及果肉加工釀造。花蓮場課長邱淑媛表示，3款啤酒分別以不同加工方式處理果皮、果肉及柚花，讓精釀啤酒分別帶有果皮、果肉及柚花的香氣；精釀啤酒前景看好，製造成本則稍高，每罐成本約200元，但其中主要是精釀啤酒的成本，文旦成本則占不到1成。
花蓮農改場開發3款文旦啤酒包括「阿柚皮啤」、「柚花乃香」及「柚見白露」。（攝影／游昇俯）
※「飲酒過量，有害健康」
