.jpg)
在台灣，喝酒很幸福，釀酒卻很辛苦。好山好水的台灣，擁有絕佳食材與釀酒原料，也不乏釀酒家；但釀製烈酒所必需的龐大設備投資、因地制宜必須大幅改良的製酒技術，與嚴格法令，最後再加上無止境等待酒液成熟的時間成本，而每越過一道關卡，不只需要大量的執行力與毅力，更需要很多作夢的勇氣。
我們曾在三年前做過一次《台灣釀酒夢想家》專題，這些釀酒職人的夢仍在繼續，而市場上也出現越來越多嶄露頭角的生力軍，尤其琴酒、燒酒、高粱、茶酒等不同型態的在地烈酒，讓台灣本土「地酒」代表隊儼然成形。GQ這次決定擔任隊長角色，集結遍布全台的6家烈酒廠，將他們的故事一次完整呈現！
GQ瀟灑地酒夢想家計畫
.jpg)
台灣人愛酒也懂酒，也絕不吝惜以行動支持好酒，可惜的是，大多數愛酒人卻不見得知道，其實在進口酒款之外，台灣本地酒廠在多年發展下，已經擁有風味多元、製作技術精良，甚至拿下不少國際烈酒獎項的在地好酒。在地酒計畫中，我們集結台灣酒專賣品牌「台灣自酒發展公司」、全方位設計團隊「IF OFFICE」、投心玻璃永續利用的「W春池計畫」、台灣香氛蠟燭品牌「Eye Candle」四強之力，共同打造了6支台灣地酒的包裝形象，並以香氣詮釋台灣土地的醇粹風味，闡述島嶼深受多元文化影響的釀酒風貌……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/39zmu7
01 恆器製酒 | 蕃薯囝仔的釀酒大夢
八年前一場嚴重交通事故，羅己能守在加護病房外，陪母親挨了好幾天。他頭一次感到人生無常，內心有個強烈的念頭，很想替人生留下什麼。不喝酒的他突然想起多年以前到日本打工，嚐到一種令他印象深刻的地瓜酒「芋燒酎」。「我當初就是沒想那麼多，只看到製酒的浪漫就跳進來了！」接下名符其實的「燙手山芋」，徒手釀出台灣首支地瓜酒……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/38r9vp
02 合力酒業 | 斜槓建築人的瘋狂琴酒藍圖
走入「調酒師廚房」稱號的合力酒業，有限場域塞滿了各種設備，麥芽糖化鍋、複合式蒸餾器、旋轉蒸餾儀，以及無數貼上烏龍茶、淡菜、薄荷、桂花、木瓜丁……標籤的小酒桶，每一個都封存一種地方物產的味道。創辦人Alex（張佑任）在Sidebar主理人Soso（鄭縮梭）跨刀研發顧問之下，他首先小試身手完成第一支桂花琴酒，在這支暖身之作後，接著氣勢登場的「山、海、平原」三部曲系列，才真正揭開了合力酒業加入Soso的「台灣百味琴酒」夢想計劃……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/38dpsd
03 大武山酒造 | 黑矸仔的燒酎新春天
已有七十多年歷史的萬家香醬油，是許多台灣人再最熟悉不過的調味料，而人們對於這家老醬廠的印象始終停在「黑矸仔裝豆油」，卻不知道在那裡頭藏有一泓濯濯清流。萬家香公司身為發酵產業的龍頭，卻不把自己侷限於醬油，努力把發酵技術運用在各領域。三十年前萬家香跨足釀醋，如同「釀醋先釀酒」的說法，也一併奠下了釀酒的基礎。燕麥燒酒是萬家香在釀酒路上的前哨，其最終目的是……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/39wrkc
04 東太陽製酒 | 一瓶刺蔥酒引出台東味
繞過中央山脈來到島境之東，來到以第一道曙光為名的東太陽製酒，這家規模不大的酒廠是由父女兩代人共同經營，父親劉明福為創辦人兼釀酒師，女兒劉虹汶則扛起品牌行銷工作，兩代人聯手推動傳統代工酒廠轉型。因為想探究更加新鮮的風味，使得父女倆更加著墨於台灣土地的味道。他們找到嘉義的桑椹、南投水里的桂花、台東的刺蔥等題材……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/3azelm
05 雲山酒廠 | 科技宅的琴酒工藝演算論
.jpg)
以一隻可愛兔子為品牌識別的Young Cheers公司，旗下所有的雲山酒廠為台灣少數專注在基酒領域的釀酒廠，而兩位創辦人Jim與William，一位是土木工程師，一位是IC工程師，他們把酒廠當作自己的瘋狂實驗室，以具有豐富礦物質的兔子坑山泉水，推出數支叫好叫座的本地蒸餾酒。「每份琴酒酒譜都有它自己的特性，你得不停測試找出真正的想法，適不適合融入在地食材是它說了算！」這個兩百年歷史的琴酒配方有著強烈主張，不容釀酒師隨意抽換材料，風味深處散發出王者的霸氣……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/3ah64p
06 賀木堂 | 高年級釀酒師的茶酒夢
如果你有釀茶酒的點子，無論浸漬或是蒸餾技術，總之在基酒的選擇上，肯定不會是高粱 ─ 但賀木堂偏偏就是與眾不同，它用氣味渾厚衝猛的高粱，去表現韻味細緻幽微的茶香，這簡直是拿刺身蘸蝦醬，怎麼想都很難嚐到食材裡的細緻滋味？在茶酒界首開先鋒的賀木堂，是台灣晚近成立的新酒廠，團隊平均年齡卻是全台最高……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/3abqfm
07 Eye Candle | 藝術家兄弟的香氛實驗室
國內香氛產業的日趨成熟，宣示著嗅覺經濟的到來，自2012年從造型蠟燭起家的Eye Candle品牌，在創辦人鄧凱元、鄧凱文兄弟的持續努力下，近兩年積極投入香氛蠟燭研究，而去年首發表的香氛系列在香氛圈引起不少討論。說起Eye Candle，許多人至今印象深刻，曾在選物店看見它所展示的產品，不是流著眼淚的嬰兒頭，就是心臟、骷髏頭、金魚或狗頭，與市場造型蠟燭的甜美風大相徑庭。在今年，他們更大膽接下由GQ策劃的「地酒計劃」，用香氛蠟燭師的角度重新詮釋台灣六家酒廠的代表作……
繼續閱讀 >>> https://pse.is/39cbc8
#GQ瀟灑地酒實體買：全台誠品書店、蔦屋書店(松山店、內湖店、南港店、高雄店)
#GQ瀟灑地酒線上買：MY9買酒網
#GQ瀟灑地酒蠟燭線上買 : GQ shop
#更多詳情請見GQ瀟灑地酒官網
